주요 재료 🥩
파스타면트러플페이스트생크림치킨스톡치즈트러플
뚝딱이형 트러플 크림 파스타
만들어 둔 고급 트러플 페이스트에 고소한 생크림과 치킨스톡을 더해 면에 진하게 조려낸 명품 크림 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기념일이나 연말 홈파티에 완벽한 레스토랑급 트러플 파스타로 로맨틱한 식사를 차리고 싶으신 분
- ⭐ 직접 만든 트러플 페이스트를 가장 호화롭고 맛있게 메인 디시로 소비하고 싶으신 분
- ⭐ 부드럽고 묵직한 크림소스와 버섯 특유의 풍미가 주는 하모니를 온전히 누리고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타면 1인분
- 만들어 둔 트러플 페이스트 적당량
- 물 약간
- 생크림 적당량
- 치킨스톡 약간
- 맛소금 약간
- 이탈리안 파슬리 약간
- 크러시드 페퍼 약간
- 그라노 파다노 치즈 적당량
- 블랙 트러플 약간
레시피 🍳
- 끓는 물에 파스타면을 넣고 소스를 가득 머금으며 졸여질 수 있도록 약 6분 30초간만 삶아 건져 둡니다.
- 팬에 만들어 둔 트러플 페이스트를 듬뿍 넣고 소량의 물, 고소한 생크림, 치킨스톡을 차례로 부어 줍니다.
- 페이스트가 생크림에 뭉치지 않게 저어가며 중불에서 보글보글 끓여 베이스 소스를 만듭니다.
- 중간에 간을 본 뒤 부족한 간은 풍미를 해치지 않게 맛소금을 아주 살짝만 추가하여 입맛에 맞춰 줍니다.
- 삶아둔 파스타면을 소스 팬에 투하하고, 면에 크림 풍미가 쏙 배도록 본인이 원하는 걸쭉한 농도가 될 때까지 함께 졸여 줍니다.
- 원하는 소스 농도가 맞춰지면 다진 이탈리안 파슬리와 은은한 매콤함을 줄 크러시드 페퍼를 뿌려 가볍게 버무립니다.
- 파스타를 면기에 예쁘게 담아낸 뒤 그라노 파다노 치즈와 블랙 트러플을 눈꽃처럼 윗면에 갈아 올려 고급스럽게 완성합니다.
- 파스타면을 소스에 졸일 것을 감안해 6분 30초 동안 꼬들하게 삶아 둡니다.
- 팬에 트러플 페이스트, 물, 생크림, 치킨스톡을 끓이고 맛소금으로 깔끔하게 간을 합니다.
- 삶은 면을 소스에 넣고 원하는 농도로 졸인 뒤 파슬리, 크러시드 페퍼, 치즈와 트러플을 갈아 올립니다.
조리 팁 💡
- 면을 크림소스 안에서 가열하며 졸여내는 조리법이므로 첫 면 삶기 단계에서 심지가 씹히도록 약간 덜 익혀야 나중에 불지 않습니다.
- 매콤한 크러시드 페퍼는 자칫 느끼할 수 있는 무거운 진한 크림소스의 끝맛을 깔끔하게 잡아주는 훌륭한 부재료입니다.
- 버섯과 트러플 향이 축축이 응축된 페이스트가 이미 완벽한 킥을 담당하므로 베이컨이나 다른 야채 고명 없이도 소스 자체로 맛이 가득 찹니다.