주요 재료 🥩
관자새우생크림스파게티면
뚝딱이형 관자 크림 파스타
겉면을 노릇하게 구운 관자와 통통한 새우에 화이트 와인과 치즈 풍미를 가득 더한 진한 크림 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 연인과의 기념일이나 홈파티에서 분위기를 한껏 돋우어줄 근사한 양식 요리가 필요할 때
- ⭐ 해산물의 감칠맛과 진하고 묵직한 크림소스가 조화롭게 어우러진 파스타를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 가리비 관자 6~8개
- 새우 6마리
- 스파게티 면 2인분
- 생크림 1.5컵
- 화이트 와인 3큰술
- 버터 1큰술
- 마늘 5쪽
- 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량
- 크러시드 페퍼 약간
- 쪽파 약간
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 스파게티 면은 끓는 물에 소금을 넣고 취향에 맞는 단단함으로 알맞게 삶아 체에 받쳐둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 소금과 후추를 가볍게 뿌려가며 관자의 앞뒷면을 노릇노릇하게 구운 뒤 잠시 그릇에 덜어둡니다.
- 관자를 구웠던 팬에 그대로 버터를 녹이고 편으로 썬 마늘과 손질된 새우를 넣어 향을 내며 노릇하게 구워줍니다.
- 새우가 붉게 익으면 화이트 와인을 부어 잡내를 날리고, 연이어 생크림을 부어 함께 끓여줍니다.
- 파르미지아노 레지아노 치즈를 넉넉히 갈아 넣고, 소금, 후추, 크러시드 페퍼로 크림소스의 간과 매콤함을 맞춥니다.
- 소스가 끓어오르면 미리 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스가 부드럽게 배어들도록 저어가며 중불에서 졸입니다.
- 마무리로 따로 빼두었던 구운 관자와 송송 썬 쪽파를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 접시에 예쁘게 담아냅니다.
- 팬에 기름을 두르고 관자를 노릇하게 구워 따로 빼둔 뒤, 해당 팬에 버터, 마늘, 새우를 볶습니다.
- 화이트 와인과 생크림을 붓고 치즈, 소금, 후추, 크러시드 페퍼를 더해 부드러운 크림소스를 만듭니다.
- 삶은 파스타 면을 소스에 졸인 후 구워둔 관자와 쪽파를 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 관자는 오래 가열하면 식감이 쉽게 질겨지므로, 강한 불에서 겉면만 빠르게 색을 내어 굽고 꺼내두는 것이 핵심입니다.
- 집에 화이트 와인이 없다면 청주를 동량으로 사용하여 소스의 깔끔한 맛과 잡내 제거 효과를 낼 수 있습니다.
- 느끼한 맛에 약하다면 마지막에 크러시드 페퍼나 청양고추를 살짝 추가해 매콤한 끝맛을 살려보세요.