주요 재료 🥩
돼지대창소주고춧가루진간장굴소스고추장마늘다시다양배추양파순대대파청양고추깻잎들깨가루들기름
뚝딱이형 순대곱창볶음
소주를 부어 잡내를 날린 쫄깃한 돼지 대창과 순대에 매콤달콤한 비법 소스와 고소한 들깨가루를 더한 추억의 시장식 순대곱창볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 포장마차나 포장마차 거리에서 맛보던 자극적이면서도 구수한 추억의 곱창볶음 안주를 집에서 저렴하게 구현하고 싶은 분들
- ⭐ 매콤한 양념 대창과 순대, 향긋한 깻잎과 들깨 풍미의 완벽한 조화를 즐기는 애주가분들
필요한 재료 🛒2인분
- 삶은 돼지 대창 적당량
- 소주 1잔
- 순대 1팩
- 양배추 1/4통
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 깻잎 10~15장
- 물 1컵
- 들깨가루 넉넉히
- 들기름 약간
- 식용유 약간
- 양념장 재료: 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 굴소스, 고추장, 다진 마늘, 다시다, 후추
레시피 🍳
- 달궈진 팬에 식용유를 가볍게 두르고 삶은 돼지 대창을 올린 뒤, 소주 한 잔을 부어 센불에서 알코올과 잡내가 완전히 날아갈 때까지 바짝 졸이듯 끓여줍니다.
- 소주 수분이 거의 다 졸아들어 기름만 남으면 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 굴소스, 고추장, 다진 마늘, 다시다, 후추를 차례대로 팬에 직접 넣어 대창과 고루 볶아줍니다.
- 양념이 붉게 볶아지면 큼직하게 썬 양배추와 채 썬 양파를 넣고, 재료들이 겉돌지 않도록 물 1컵을 자작하게 부어줍니다.
- 순대를 한입 크기로 도톰하게 잘라 팬에 넣은 뒤, 국물이 졸아들면서 껍질과 속안까지 매콤한 양념이 쏙 배도록 숟가락이나 주걱으로 뭉개지지 않게 뒤적이며 끓입니다.
- 국물이 자작하게 졸아들고 야채의 숨이 죽으면 어긋 썬 대파, 청양고추, 채 썬 깻잎을 듬뿍 넣어 가볍게 섞어가며 향을 입힙니다.
- 마지막으로 불을 끄거나 약불로 줄인 뒤, 구수함을 극대화할 들깨가루와 들기름을 취향껏 넉넉히 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.
- 팬에 대창과 소주 1잔을 넣고 센불에 바짝 끓여 돼지 잡내를 날려줍니다.
- 고춧가루, 고추장 등의 양념과 양배추, 양파를 넣고 물 1컵을 부어 끓입니다.
- 자른 순대를 넣어 양념이 배게 졸인 뒤 대파, 청양고추, 깻잎, 들깨가루를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 국물 없는 볶음 요리 형태이지만 중간에 물 1컵을 부어주어야 순대 당면이 마르지 않고 수분을 머금으며 양념을 가득 흡수해 촉촉해집니다.
- 완성된 볶음은 고소한 마요네즈를 듬뿍 찍어 신선한 깻잎에 쌈을 싸서 먹으면 특유의 매콤함과 어우러져 더욱 중독성 있는 맛을 냅니다.