주요 재료 🥩
소프트쉘크랩튀김가루감자전분명란젓마요네즈와사비
뚝딱이형 소프트쉘 크랩 튀김
단단한 껍질이 없어 통째로 바삭하게 튀겨 고소함을 즐기는 소프트쉘 크랩과 알싸한 명란 와사비 마요 소스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 게 요리를 무척 좋아하지만 귀찮게 딱딱한 껍질을 일일이 발라 먹기 지치신 분
- ⭐ 바삭함의 끝판왕인 이색 해산물 튀김에 시원한 생맥주를 곁들여 이자카야 감성을 내고 싶으신 분
- ⭐ 동남아 현지 크랩 전문 레스토랑의 인기 시그니처 튀김 메뉴를 집에서 재현하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소프트쉘 크랩 적당량
- 튀김가루 약간
- 감자전분 약간
- 물 적당량
- 식용유 넉넉히
- 명란젓 약간
- 마요네즈 약간
- 와사비 약간
레시피 🍳
- 흐르는 물에 소프트쉘 크랩을 구석구석 깨끗하게 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
- 믹싱볼에 튀김가루, 감자전분, 차가운 물을 적정량 섞어 아주 바삭한 질감의 튀김 반죽을 만듭니다.
- 물기를 뺀 크랩에 준비한 전분 반죽 옷을 앞뒤로 얇고 골고루 적셔 묻혀줍니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 둘러 달군 뒤, 반죽 입힌 크랩을 통째로 넣어 노릇하고 거뭇해질 때까지 바삭하게 튀겨 건집니다.
- 그릇에 껍질을 뺀 명란젓, 고소한 마요네즈, 알싸한 와사비를 잘 섞어 특제 명란마요 소스를 만들어 튀김에 곁들입니다.
- 소프트쉘 크랩을 깨끗이 세척해 물기를 제거합니다.
- 튀김가루, 전분, 물을 섞은 반죽 옷을 크랩에 골고루 입혀 끓는 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 명란젓, 마요네즈, 와사비를 조합한 소스를 만들어 바삭한 튀김을 찍어 먹습니다.
조리 팁 💡
- 소프트쉘 크랩은 일반 꽃게와 다르게 단단한 껍데기가 없으므로 손질이나 컷팅 없이 통째로 조리해야 게의 장과 육즙이 튀김 속에 갇혀 맛있습니다.
- 튀김 옷을 반죽할 때 일반 튀김가루에 감자전분을 필히 섞어주어야 기름을 덜 먹고 가벼운 바삭함이 극대화됩니다.
- 반죽물을 기름에 한 방울 떨어뜨렸을 때 바닥을 치지 않고 중간에서 바로 파르르 떠오르는 온도가 튀기기 가장 좋은 타이밍입니다.