주요 재료 🥩
파스타면올리브유마늘페퍼론치노파슬리소금홍가리비치즈
뚝딱이형 가리비 파스타
올리브유에 마늘과 페퍼론치노를 볶아 향을 내고, 가리비 찜 국물을 육수로 활용해 감칠맛을 극대화한 오일 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봉골레 파스타보다 훨씬 진하고 감칠맛 가득한 조개 오일 파스타를 원하는 분들
- ⭐ 가리비 요리 후 남은 육수까지 버리지 않고 알차게 요리에 활용하고 싶으신 분들
- ⭐ 매콤하고 깔끔한 오일 베이스에 부드러운 가리비 살의 식감을 곁들이고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타면
- 가리비 찜 국물(육수)
- 올리브유
- 마늘
- 페퍼론치노
- 파슬리
- 소금 약간
- 찐 가리비 살
- 면수 약간
- 취향에 맞는 치즈
레시피 🍳
- 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 파스타 면을 알맞게 삶아내며, 면을 건져낸 후 면수는 버리지 않고 따로 보관합니다.
- 다른 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 얇게 썬 마늘, 잘게 부순 페퍼론치노, 파슬리를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 은은하게 볶습니다.
- 마늘이 노릇해지면 삶아둔 파스타 면, 약간의 면수, 그리고 가리비를 찌고 남은 진한 가리비 국물을 함께 부어줍니다.
- 여기에 소금 약간과 발라둔 가리비 살을 투하하고, 소스가 면발에 촉촉하게 스며들도록 중불에서 저어가며 달달 볶아줍니다.
- 완성된 파스타를 접시에 담고 취향에 따라 좋아하는 치즈를 강판에 갈아 올려 마무리합니다.
- 파스타 면을 알맞게 삶아 준비하고 면수를 남겨둡니다.
- 팬에 올리브유를 두르고 편마늘, 페퍼론치노, 파슬리를 볶아 오일에 향을 입힙니다.
- 면, 면수, 가리비 국물, 가리비 살과 소금을 넣고 볶아준 뒤 치즈를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 가리비를 찌고 남은 뽀얀 국물을 버리지 않고 소스 육수로 사용하면 인공 조미료 없이도 엄청난 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 페퍼론치노가 집에 없다면 한국식 매운맛을 내는 청양고추를 잘게 썰어 넣어도 깔끔하고 칼칼하게 어울립니다.
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