뚝딱이형 생크림 카스테라

Name: 뚝딱이형 생크림 카스테라
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6인분
Cuisine: Western
Ingredients: 우유 적당량; 식용유 적당량; 버터 적당량; 밀가루 적당량; 소금 한 꼬집; 바닐라 에센스 1큰술; 달걀 8개; 설탕 적당량(머랭용 및 크림용); 생크림 적당량; 크림치즈 적당량; 연유 적당량

중탕 구이 방식으로 극대화된 부드러움을 살린 대왕 카스테라 사이에 크림치즈 연유 생크림을 가득 채운 프리미엄 디저트

예상 1시간 30분 난이도 어려움 간식/디저트

주요 재료

우유식용유버터밀가루바닐라에센스달걀설탕생크림크림치즈연유

필요한 재료 6인분

우유 적당량

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우유 식용유 버터 밀가루 바닐라에센스 달걀 설탕 생크림 크림치즈 연유

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오븐 없이 전기밥솥의 찜 기능만으로 촉촉하고 부드럽게 완성하는 폭신한 홈메이드 카스테라

1시간 5분보통간식/디저트

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1시간보통간식/디저트

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김대석 밥솥 카스테라

전기밥솥과 핸드블렌더를 활용해 오븐 없이 푹신하게 구워내는 추억의 카스테라

1시간 10분보통

식용유 적당량

버터 적당량

밀가루 적당량

소금 한 꼬집

바닐라 에센스 1큰술

달걀 8개

설탕 적당량(머랭용 및 크림용)

생크림 적당량

크림치즈 적당량

연유 적당량

레시피

냄비에 우유, 식용유, 버터를 분량대로 넣고 약불에서 타지 않게 천천히 녹여가며 고루 섞어줍니다.
녹인 액체 베이스에 밀가루와 소금 한 꼬집을 고운 체에 쳐서 넣고, 바닐라 에센스 1큰술을 더해 1차로 가볍게 섞어줍니다.
흰자와 분리해 둔 달걀 노른자 8개를 반죽에 넣고 알갱이가 지지 않도록 매끄럽게 저어 노른자 반죽을 완성합니다.
차가운 상태의 깨끗한 볼에 달걀 8개 분량의 흰자와 설탕을 넣고, 볼을 거꾸로 뒤집어도 흘러내리지 않을 만큼 단단한 질감이 될 때까지 머랭을 쳐줍니다.
완성된 머랭을 노른자 반죽에 서너 번에 걸쳐 나누어 넣으며, 머랭의 기포가 꺼지지 않도록 아래에서 위로 쓸어 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.
사각 베이킹 틀에 종이 호일을 깔고 완성된 반죽을 모두 부은 후 윗면을 평평하게 정리합니다.
오븐 트레이 바닥에 물을 자작하게 부어준 뒤, 반죽 틀을 올리고 160도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 중탕으로 구워냅니다.
빵이 구워지는 동안 볼에 생크림과 설탕을 넣어 휘핑하다가, 크림치즈와 연유를 추가로 넣고 단단해질 때까지 단단히 휘핑하여 특제 크림을 만듭니다.
오븐에서 꺼낸 카스테라를 한 김 식힌 후 빵칼로 부드럽게 반을 갈라, 사이에 만들어둔 크림치즈 연유 생크림을 가득 채워 샌드해 줍니다.

약불에 녹인 우유, 식용유, 버터에 체 친 밀가루, 바닐라 에센스, 달걀 노른자 8개를 섞어 베이스 반죽을 만듭니다.
달걀 흰자 8개와 설탕으로 단단한 머랭을 만들어 본 반죽과 살살 섞은 뒤, 물을 채운 오븐 트레이에서 160도로 1시간 동안 중탕으로 굽습니다.
생크림, 설탕, 크림치즈, 연유를 휘핑해 크림을 만들고, 한 김 식혀 반으로 가른 카스테라 사이에 듬뿍 발라 마무리합니다.