뚝딱이형 생크림 카스테라
중탕 구이 방식으로 극대화된 부드러움을 살린 대왕 카스테라 사이에 크림치즈 연유 생크림을 가득 채운 프리미엄 디저트
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 머랭을 만들 때는 흰자에 노른자나 물기가 절대 섞이지 않아야 하며, 볼을 차갑게 유지해야 단단하고 안정적인 거품이 올라옵니다.
- 오븐 트레이 바닥에 물을 붓고 굽는 중탕 베이킹 기법을 사용해야 겉면이 급격히 터지는 것을 막고 속까지 촉촉하고 조밀하게 익힐 수 있습니다.
- 갓 구워진 카스테라는 매우 뜨거우므로 완전히 식힌 후에 크림을 발라야 크림이 열기에 녹아내리지 않고 예쁜 단면을 유지합니다.
이런 분들에게 추천
- 입안에서 겉돌지 않고 사르르 녹아내리는 역대급 부드러움의 카스테라를 직접 구워보고 싶은 분.
- 일반 생크림보다 치즈의 풍미와 연유의 달콤함이 더해진 묵직한 크림 조합을 선호하는 분.
- 주말이나 쉬는 날 시간을 투자하여 완성도 높은 디저트 베이킹에 도전해 보고 싶은 분.
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