주요 재료 🥩
꽃게마요네즈버터마늘진간장
뚝딱이형 마요버터 꽃게구이
제철 꽃게의 등껍질 속에 고소함의 대명사인 마요네즈, 녹인 버터, 다진 마늘을 가득 채워 에어프라이어에 40분간 진하게 구워내는 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맨날 쪄 먹거나 탕으로 끓여 먹는 평범한 꽃게 요리 공식을 벗어나 고급 일식·양식당 스타일의 크리미한 구이를 맛보고 싶은 분
- ⭐ 버터와 고소한 마요네즈, 향긋한 마늘의 실패 없는 삼총사 조합 소스로 갑각류의 감칠맛을 최대로 끌어올리고 싶은 분
- ⭐ 에어프라이어 조작만으로 오븐에서 구워낸 듯한 고급스러운 비주얼의 해산물 메인 안주를 내놓고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 꽃게 2~3마리
- 마요네즈 적당량
- 녹인 버터 약간
- 다진 마늘 약간
- 진간장 약간
레시피 🍳
- 제철 신선한 꽃게를 흐르는 물에 대고 전용 주방 솔로 등껍질과 다리 사이사이를 구석구석 문질러 깨끗이 세척합니다.
- 꽃게의 뾰족한 입 부분 틈새에 칼끝을 깊숙하게 밀어 넣은 후 옆으로 지그재그로 비틀어 내부의 투명한 핏물을 완전히 빼내어 드레인합니다.
- 작은 소스 그릇에 부드러운 마요네즈, 전자레인지에 녹인 버터, 한국인의 향을 책임질 다진 마늘, 굴곡진 맛을 잡아줄 진간장을 넣고 고르게 저어 마요버터 소스를 믹싱합니다.
- 꽃게 아랫면의 뾰족한 배딱지 조각을 가위로 깔끔하게 잘라내 정리한 후, 껍질을 조심스럽게 벌려 게딱지를 오픈합니다.
- 오픈된 게딱지 안쪽 황장과 내장이 붙어있는 공간에 준비한 마요버터 소스를 숟가락으로 흘러넘치지 않게 가득 채워 넣은 뒤 등껍질을 다시 꽉 닫아 고정합니다.
- 180도로 알맞게 예열된 에어프라이어 바스켓 내부에 소스를 가둔 꽃게들을 평평하게 안착시킨 후 40분간 진하게 구워 마무리합니다.
- 솔로 꽃게를 구석구석 깨끗이 세척한 뒤 입 부위를 칼로 찔러 내부 피를 완전히 제거합니다.
- 마요네즈, 녹인 버터, 다진 마늘, 진간장을 배합해 고소한 마늘 버터 소스를 제조합니다.
- 게딱지 속 내장 공간에 소스를 빈틈없이 밀어 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 180도 에어프라이어에 40분 동안 굽습니다.
조리 팁 💡
- 꽃게의 주둥이를 칼로 찔러 투명한 액체 상태의 피를 제대로 배출시켜 주지 않으면 에어프라이어 내부에서 구워질 때 단백질이 응고되며 특유의 지린내와 비린내가 강해질 수 있으므로 무조건 수행해야 하는 중요 포인트입니다.
- 가을철 조리 시에는 속이 꽉 차고 가성비가 훌륭한 '수꽃게' 원물을 선택해 조리하면 훨씬 도톰하고 달콤한 게살의 참맛을 느낄 수 있습니다.
- 잘 구워진 게살을 다 발라 먹고 난 뒤 마요버터 소스가 눅진하게 묻은 게딱지 내장 장판에 따뜻한 쌀밥과 김가루를 부어 비벼 먹으면 최고의 사이드 밥이 완성됩니다.