주요 재료 🥩
배추천일염마늘생강새우젓밥쪽파무청양 고춧가루일반 고춧가루
뚝딱이형 매운데 계속 손이가는 실비김치
새우젓·배추·무를 매콤한 고추 양념에 무쳐 칼칼하게 즐기는 매운데 계속 손이가는 실비김치
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매운데 계속 손이가는 실비김치처럼 밥상에 바로 올릴 반찬을 준비하고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓과 배추 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 매콤한 고추 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 배추 : 3통
- 물 : 10L
- 천일염 : 700g
- 마늘 : 150g
- 생강 : 35g
- 새우젓 : 150g
- 밥 : 200g
- 쪽파
- 무
- 청양 고춧가루 : 300g
- 일반 고춧가루 : 300g
- 요구르트 : 650ml
- 까나리 액젓 : 180ml
- 조청 : 100ml
- 매실청 : 100ml
- 멸치다시마 육수 : 300ml
- 미원 : 2 큰 숟가락
레시피 🍳
- 배추를 쪼개 절여준다 배추 3통을 네쪽으로 잘라준다 물 10L 부어준다 천일염 700g을 넣어 잘 풀어준다 배추를 넣어준다 무거운 것을 올려두고 12시간 절여준다 다 절인 배추를 꺼내 씻어준다.
- 양념을 만들어준다 믹서기에 마늘 150g을 넣어준다 생각 35g을 넣어준다 새우젓 150g을 넣어준다 밥 200g을 넣어준다 멸치다시마 육수 300ml를 넣고 갈아준다.
- 갈아준 양념에 재료를 섞어준다 일반 고춧가루 300g을 넣어준다 청양 고춧가루 300g을 넣어준다 까나리 액젓 180ml를 넣어준다 조청 100nl를 넣어준다 매실청 100ml를 넣어준다 요구르트 650ml를 넣어준다 미원 2 큰 숟가락 넣어주고 잘 섞어준다.
- 절인 배추 잎 사이사이에 양념을 꼼꼼히 발라준다.
- 남은 양념에 무를 넣어 무김치를 만들어준다 무를 채썰어 넣어준다 큼직하게 자른 쪽파를 넣어준다 양념이 잘 스며들게 버무려준다.
- 뚝딱 순댓국을 끓여준다 뚝딱 순댓국을 끓여준다.
- 재료를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- 양념을 넣어 무치거나 볶고 간을 맞춘다.
- 식감이 살아 있을 때 접시에 담아 마무리한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.