주요 재료 🥩
백태돼지갈비신김치청양고추대파깻잎된장고추장고춧가루진간장국간장맛술다시다마늘
뚝딱이형 콩비지 돼지갈비 해장국
번거로운 등뼈 대신 돼지갈비를 사용하고 구수한 콩물과 신김치를 더해 푹 끓여낸 깊고 진한 해장국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구수하면서도 얼큰한 국물 요리로 시원하게 해장하고 싶으신 분
- ⭐ 기존의 평범한 비지찌개나 감자탕 대신 새로운 조합의 별미를 원하시는 분
- ⭐ 돼지갈비를 이용해 비교적 빠른 시간 내에 깊은 맛의 탕 요리를 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 백태(콩) 적당량
- 돼지갈비 적당량
- 신김치(또는 배추, 시래기) 적당량
- 청양고추 적당량
- 대파 적당량
- 깻잎 적당량
- 된장 약간
- 고추장 약간
- 고춧가루 약간
- 진간장 약간
- 국간장 약간
- 맛술 약간
- 다시다 약간
- 다진 마늘 약간
레시피 🍳
- 백태(콩)를 물에 담가 하루 동안 충분히 불려둡니다.
- 불린 콩을 냄비에 넣고 약 30분간 끓여준 뒤, 물을 조금씩 더해가며 믹서기에 곱게 갈아 콩물을 만듭니다.
- 새 냄비에 물을 붓고 된장, 고추장, 고춧가루, 진간장, 국간장, 맛술, 다시다, 다진 마늘을 넣어 양념장을 풀어줍니다.
- 양념한 국물에 핏물을 제거한 돼지갈비, 신김치(또는 배추, 시래기), 그리고 준비한 콩물을 모두 넣어줍니다.
- 콩물이 가라앉아 냄비 바닥이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 푹 끓여줍니다.
- 재료들이 우러나면 뚝배기나 그릇에 옮겨 담은 뒤 송송 썬 청양고추, 대파, 깻잎을 고명으로 올립니다.
- 고명을 올린 상태로 한 번 더 바글바글 끓여내어 완성합니다.
- 하루 불린 콩을 30분간 삶은 뒤 물과 함께 믹서기에 갈아 콩물을 만듭니다.
- 양념을 푼 물에 돼지갈비, 신김치, 콩물을 넣고 바닥이 타지 않게 저으며 끓입니다.
- 뚝배기에 담아 청양고추, 대파, 깻잎을 얹고 한 번 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 콩은 백태뿐만 아니라 검은콩, 강남콩, 완두콩 등 집에 있는 종류를 자유롭게 활용해도 좋습니다.
- 콩물은 가열하면 쉽게 가라앉아 바닥이 타기 쉬우므로 조리하는 동안 자주 저어주는 것이 중요합니다.
- 감자탕용 등뼈 대신 돼지갈비를 사용하면 고기 익히는 조리 시간을 훨씬 단축시킬 수 있습니다.
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