김대석 콩비지찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 콩 껍질을 귀찮다고 그대로 두면 비지찌개에서 특유의 콩 비린내가 나고 깔끄러운 질감이 남으므로 꼭 물을 갈아가며 껍질을 다 띄워 버려야 합니다.
• 김치와 고기는 불을 낮추지 않고 강불에서 확 볶아내야 돼지고기 자체 육즙이 보존되어 고소함이 남고 신김치 냄새가 깔끔하게 제어됩니다.
• 생콩비지를 갈아 넣은 후에는 점성이 강해져서 가열 시 퍽퍽 튈 수 있으므로 빠르게 중불이나 약불로 화력을 제어해야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐인스턴트 비지 가루가 아닌 직접 생콩을 갈아 정통 가마솥 비지 맛을 느끼고 싶으신 분들.
• ⭐콩과 돼지고기로 든든하고 자극적이지 않은 찌개를 끓이고 싶은 분.
• ⭐돼지고기와 새우젓, 들기름의 최상의 풍미 하모니를 찌개 한 그릇에 조화시키고 싶으신 분들.