주요 재료 🥩
절임배추마늘생강고춧가루꽃소금설탕미원찹쌀가루
뚝딱이형 김치찌개용 김치
갈아 넣은 양념 베이스와 찹쌀풀로 버무려 한 달간 저온 숙성해 깊은 감칠맛을 극대화한 김치찌개 전용 김치
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 김치찌개 맛집의 깊고 시원한 국물 맛을 집에서 완벽하게 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 찌개나 국물 요리에 넣었을 때 겉돌지 않는 전용 베이스 김치를 담그고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 절임배추
- 마늘
- 생강
- 물 3컵
- 국내산 고춧가루
- 꽃소금
- 설탕
- 미원
- 찹쌀가루(찹쌀풀용)
레시피 🍳
- 믹서기에 통마늘과 생강, 그리고 전체 준비한 물 중 1컵을 먼저 넣고 부드럽게 갈아줍니다.
- 남은 물 2컵은 믹서기 용기에 부어 벽면에 묻은 양념까지 깨끗하게 헹구어 갈아둔 재료와 합칩니다.
- 여기에 국내산 고춧가루, 꽃소금, 설탕, 미원을 분량대로 순서대로 넣어 섞어줍니다.
- 미지근한 물에 찹쌀가루를 곱게 풀어서 은은하게 쑨 찹쌀풀을 양념에 섞어 최종 김치 소스를 완성합니다.
- 준비된 절임배추 조각마다 만들어 둔 양념장을 앞뒤로 구석구석 골고루 발라줍니다.
- 양념한 배추를 김치통에 차곡차곡 눌러 담은 후, 김치냉장고에서 한 달간 숙성시킵니다.
- 마늘과 생강을 물 1컵과 함께 믹서기에 곱게 갑니다.
- 고춧가루, 소금, 설탕, 미원에 미지근한 찹쌀풀을 섞어 양념을 완성합니다.
- 절임배추에 양념을 골고루 바른 다음 김치냉장고에서 한 달간 숙성합니다.
조리 팁 💡
- 김치찌개용 김치는 잡미 없이 시원한 맛을 내기 위해 젓갈을 최소화하고 국내산 고춧가루를 쓰는 것이 핵심입니다.
- 숙성 전 갓 버무린 상태에서 겉절이처럼 밥과 함께 바로 곁들여 먹어도 깔끔하고 맛있습니다.
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