주요 재료 🥩
두부대파양파청양고추홍고추
뚝딱이형 바짝 튀긴 두부 볶음
두부 겉면을 기름에 바짝 튀기듯 구워 쫄깃함을 살린 뒤 매콤달콤한 제육볶음 양념에 바짝 졸여낸 초강력 밥도둑
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기반찬이 없어도 밥 한 공기를 뚝딱 비울 수 있는 매콤하고 감칠맛 가득한 요리를 원하는 분들
- ⭐ 늘 먹던 평범한 두부조림에서 벗어나 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 색다른 두부 요리를 시도해보고 싶은 분들
- ⭐ 저렴한 두부 한 모로 전문점 제육볶음 부럽지 않은 메인 요리급 반찬을 뚝딱 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모(부침용 또는 찌개용)
- 다진 대파 적당량
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양념 재료(진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘 1큰술, 고추장, 굴소스, 맛술, 후추)
- 참기름 약간
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 한 입 크기로 자른 두부를 넣습니다.
- 두부 표면이 단단해지고 먹음직스러운 갈색빛이 골고루 돌 때까지 튀기듯이 바짝 구워 건져둡니다.
- 팬에 사용한 두부 기름을 딱 두 숟가락 정도만 남겨두고 나머지는 따로 덜어내 보관합니다.
- 남은 기름에 다진 대파, 채 썬 양파, 고추와 함께 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 고추장, 굴소스, 맛술, 후추를 넣습니다.
- 양념이 타지 않도록 수분이 부족할 때마다 물을 조금씩 부어가며 중불에서 양파가 투명해질 때까지 달달 볶습니다.
- 양파가 알맞게 익으면 빼두었던 튀긴 두부를 넣고 소스가 두부 겉면에 싹 배어들 때까지 바짝 졸이듯 볶아줍니다.
- 가스불을 끄고 향긋한 참기름과 참깨를 골고루 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.
- 두부를 사각형으로 잘라 기름에 갈색빛이 나도록 노릇노릇 튀기듯 구워 건집니다.
- 기름을 약간 남긴 팬에 야채와 매콤한 제육 양념을 넣고 물을 조금씩 더해가며 타지 않게 볶습니다.
- 볶아진 소스에 튀긴 두부를 넣고 바짝 졸여낸 뒤 참기름 and 참깨로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 부드러운 찌개용 두부만 있을 경우, 수분이 많아 쉽게 부서지므로 부침용보다 기름에 좀 더 오래 구워 수분을 충분히 날려주어야 단단하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 양념에 고추장과 고춧가루가 들어가 불이 세면 금방 타버리므로 물을 2~3큰술씩 보충해가며 농도를 조절하는 것이 실패 없는 비법입니다.
- 완성된 두부 볶음을 갓 지은 밥 위에 넉넉히 올리고 계란 후라이를 얹어 덮밥 형태로 슥슥 비벼 먹어도 매우 잘 어울립니다.