김대석 두부 볶음밥

Name: 김대석 두부 볶음밥
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 두부 1팩(300g); 대파 15cm; 당근 50g; 계란 1개; 올리브유 1큰술; 참기름 1큰술; 진간장 1큰술; 소금 네 꼬집; 후추 두 꼬집

물기를 뺀 두부를 대파, 당근, 달걀과 함께 보슬보슬하게 볶아 밥 없이 즐기는 두부 볶음밥

예상 10분 난이도 매우 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

두부대파당근계란

필요한 재료 1인분

두부 1팩(300g)
대파 15cm

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두부 대파 당근 계란

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10분매우 쉬움

당근 50g

계란 1개

올리브유 1큰술

참기름 1큰술

진간장 1큰술

소금 네 꼬집

후추 두 꼬집

레시피

두부는 물기를 가볍게 빼고 헹군 다음, 키친타월에 올려 겉면의 수분을 확실하게 제거해 볶는 시간을 줄입니다.
대파 15cm는 얇게 송송 썰고, 당근 50g은 곱고 일정하게 다져 줍니다.
불을 가열하지 않은 마른 프라이팬에 수분을 제거한 두부를 통째로 올리고 숟가락으로 곱고 부드럽게 으깨어 줍니다.
으깬 두부 위로 소금 세 꼬집을 뿌리고 불을 중불로 켠 뒤, 주걱으로 저어 가며 약 3분 동안 수분을 고슬고슬하게 날려 보송하게 만듭니다.
두부의 수분이 충분히 날아가면 가운데에 홈을 파고 올리브유 1큰술을 넣은 뒤, 썰어둔 대파를 붓고 파 향이 배도록 고루 볶습니다.
대파 향이 은은하게 감돌기 시작하면 잘게 다져둔 당근을 넣어 두부와 골고루 섞으며 가볍게 볶아 줍니다.
팬 한쪽에 자리를 비워 둔 다음 계란 1개를 깨 넣고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤, 젓가락으로 재빨리 저어 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.
계란이 어느 정도 익어 굳으면 전체 재료와 섞고 참기름 1큰술을 두릅니다. 팬 가장자리에 진간장 1큰술을 올려 가볍게 졸이듯 태운 뒤 볶음밥 전체에 간과 불향을 입힙니다.
마지막으로 후추 두 꼬집을 골고루 뿌려 비린 맛을 날린 뒤, 재빠르게 한 차례 더 볶아 접시에 고슬하게 담아 마무리합니다.

두부의 물기를 빼서 팬에 으깨고, 대파와 당근은 잘게 썰어 준비합니다.
식용유 없이 두부에 소금 세 꼬집을 쳐서 보슬보슬해질 때까지 볶아 수분을 날립니다.
올리브유, 대파, 당근을 더해 볶은 뒤 계란 스크램블을 만들어 함께 섞고 간장, 참기름, 후추로 간을 더해 완성합니다.

조리 팁

도마나 칼을 추가로 씻는 번거로움을 줄이기 위해 물기를 뺀 두부는 팬에 올린 뒤 숟가락으로 즉시 으깨는 것을 추천합니다.
수분이 다 날아가기 전에 올리브유를 넣으면 두부가 질척해질 수 있으니, 완전히 보슬보슬해진 다음에 기름과 대파를 추가해야 밥 같은 식감이 납니다.
완성된 요리는 칼로리가 매우 낮고 포만감이 아주 뛰어난 한 그릇 식사 대용으로 훌륭합니다.