뚝딱이형 칠게튀김

Name: 뚝딱이형 칠게튀김
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 해감된 칠게; 튀김가루; 물; 튀김용 식용유; 마요네즈; 스리라차 소스; 올리고당

두 번 바짝 튀겨 극강의 바삭함을 자랑하는 칠게튀김과 매콤 고소한 스리라차 마요소스의 조합

예상 20분 난이도 보통 안주

주요 재료

칠게튀김가루마요네즈스리라차소스

필요한 재료 2인분

해감된 칠게
튀김가루

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칠게 튀김가루 마요네즈 스리라차소스

뚝딱이형 칠게볶음

바삭하게 볶아낸 칠게에 매콤달콤한 간장 양념을 입혀 껍질째 먹는 밥도둑 반찬

15분쉬움반찬

칠게양파청양고추홍고추진간장

밥도둑초간단이색요리

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25분보통안주

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야식겉바속촉맥주안주

공격수셰프 참치 옥수수 튀김

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15분쉬움

물

튀김용 식용유

마요네즈

스리라차 소스

올리고당

레시피

깨끗이 씻은 칠게의 겉면에 튀김가루를 먼저 한 번 얇게 묻혀둡니다.
튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
가루를 묻혀둔 칠게를 반죽물에 넣어 반죽옷이 아주 얇게 입혀지도록 섞습니다.
튀김기름을 뜨겁게 달군 후 반죽옷을 입힌 칠게를 넣고 바짝 튀겨냅니다.
중간에 기름에 가라앉은 부스러기들을 한 번 깔끔하게 걸러냅니다.
걸러낸 튀김기름에 칠게를 한 번 더 넣어 총 두 번 바짝 튀겨 완성합니다.
볼에 마요네즈, 스리라차 소스, 올리고당을 섞어 특제 소스를 만들고 튀김과 함께 곁들입니다.

칠게에 가루를 묻히고 튀김가루와 물을 1:1로 섞은 묽은 반죽을 입힙니다.
달궈진 기름에 칠게를 넣고 중간에 부스러기를 거르며 두 번 바짝 튀깁니다.
마요네즈, 스리라차 소스, 올리고당을 섞은 소스를 만들어 곁들여 냅니다.

조리 팁

칠게 껍질이 기본적으로 딱딱하기 때문에 반죽물이 아주 얇고 묽게 발려야 질기지 않고 바삭합니다.
두 번 튀겨낼 때 부스러기를 거르지 않으면 탄 가루가 붙어 튀김이 지저분해질 수 있습니다.

이런 분들에게 추천

맥주와 찰떡궁합인 바삭한 고급 일식 스타일 안주를 원하시는 분.
이색적인 튀김 요리로 홈파티 메뉴를 구성하고 싶으신 분.
매콤하면서도 고소한 스리라차 마요 소스의 조합을 즐기시는 분.

안주

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20분쉬움안주

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15분쉬움안주

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맥주안주초간단겉바속촉

뚝딱이형 칠게튀김

주요 재료 🥩

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