주요 재료 🥩
칠게튀김가루마요네즈스리라차소스
뚝딱이형 칠게튀김
두 번 바짝 튀겨 극강의 바삭함을 자랑하는 칠게튀김과 매콤 고소한 스리라차 마요소스의 조합
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맥주와 찰떡궁합인 바삭한 고급 일식 스타일 안주를 원하시는 분
- ⭐ 이색적인 튀김 요리로 홈파티 메뉴를 구성하고 싶으신 분
- ⭐ 매콤하면서도 고소한 스리라차 마요 소스의 조합을 즐기시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 해감된 칠게
- 튀김가루
- 물
- 튀김용 식용유
- 마요네즈
- 스리라차 소스
- 올리고당
레시피 🍳
- 깨끗이 씻은 칠게의 겉면에 튀김가루를 먼저 한 번 얇게 묻혀둡니다.
- 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
- 가루를 묻혀둔 칠게를 반죽물에 넣어 반죽옷이 아주 얇게 입혀지도록 섞습니다.
- 튀김기름을 뜨겁게 달군 후 반죽옷을 입힌 칠게를 넣고 바짝 튀겨냅니다.
- 중간에 기름에 가라앉은 부스러기들을 한 번 깔끔하게 걸러냅니다.
- 걸러낸 튀김기름에 칠게를 한 번 더 넣어 총 두 번 바짝 튀겨 완성합니다.
- 볼에 마요네즈, 스리라차 소스, 올리고당을 섞어 특제 소스를 만들고 튀김과 함께 곁들입니다.
- 칠게에 가루를 묻히고 튀김가루와 물을 1:1로 섞은 묽은 반죽을 입힙니다.
- 달궈진 기름에 칠게를 넣고 중간에 부스러기를 거르며 두 번 바짝 튀깁니다.
- 마요네즈, 스리라차 소스, 올리고당을 섞은 소스를 만들어 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 칠게 껍질이 기본적으로 딱딱하기 때문에 반죽물이 아주 얇고 묽게 발려야 질기지 않고 바삭합니다.
- 두 번 튀겨낼 때 부스러기를 거르지 않으면 탄 가루가 붙어 튀김이 지저분해질 수 있습니다.