뚝딱이형 순살 소갈비찜

Name: 뚝딱이형 순살 소갈비찜
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소 늑간살 : 1kg; 식용유 : 적당히; 감자 : 2개; 당근 : 1개; 가래떡 : 취향껏; 참기름 : 1/2숟가락; 갈아만든 배 음료 : 500ml; 흑설탕 : 2숟가락; 물엿 : 3숟가락; 진간장 : 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml); 맛술 : 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml); 다진마늘 : 크게 1숟가락; 후추 : 1/2 숟가락; 춘장 : 1숟가락

부드러운 소 늑간살을 배와 간장 양념에 조려 감칠맛을 더한 순살 소갈비찜

예상 1시간 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

소 늑간살감자당근가래떡갈아만든 배다진마늘춘장

필요한 재료 4인분

소 늑간살 : 1kg

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소 늑간살 감자 당근 가래떡 갈아만든 배 다진마늘 춘장

뚝딱이형 대구 동인동 매운 소갈비찜

배 음료에 재워 부드럽게 만든 소갈비를 매콤한 양념에 졸여낸 대구 동인동 매운 소갈비찜

1시간 30분보통고기/메인

소갈비갈아만든 배생강된장고춧가루

고기요리밥도둑푸짐함

뚝딱이형 부드러운 소갈비찜

소갈비에 배와 파인애플을 넣어 연육시킨 후 채소 육수에 졸여 부드럽게 완성한 소갈비찜

1시간 30분보통고기/메인

소갈비배파인애플무양파

고기요리밥도둑푸짐함

백종원 소갈비찜

핏물을 빼고 양념장과 함께 푹 끓여내어 무, 당근, 버섯과 꽈리고추로 색감과 풍미를 더한 부드럽고 푸짐한 백종원표 소갈비찜

1시간 30분보통

식용유 : 적당히

감자 : 2개

당근 : 1개

가래떡 : 취향껏

참기름 : 1/2숟가락

갈아만든 배 음료 : 500ml

흑설탕 : 2숟가락

물엿 : 3숟가락

진간장 : 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml)

맛술 : 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml)

다진마늘 : 크게 1숟가락

후추 : 1/2 숟가락

춘장 : 1숟가락

레시피

팬에 식용유를 팬 바닥을 덮을 정도로 넉넉히 두르고 늑간살을 올려 강불로 빠른 속도로 겉면만 바삭하게 구워준다. 고기를 한번 구워주면 양념 과정에서 고기가 단단하게 고정되어 근막과 살이 분리되는 것을 방지할 수 있다.
겉면만 노릇노릇하게 구워졌으면 기름을 빼준다.
구운 늑간살에 갈아만든 배 음료 500ml, 흑설탕 2숟가락, 물엿 3숟가락, 진간장 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml), 맛술 1/2컵 (종이컵 기준, 90ml), 다진마늘 크게 1숟가락, 후추 1/2숟가락, 춘장 1숟가락을 넣고 양념한다.
양념한 늑간살을 냄비에 옮기고 감자 2개, 당근 1개, 가래떡을 취향껏 넣은 후 약불에서 은근히 졸여 부드럽게 만든다.