이 남자의 cook 참치 미역국

1. 물 500ml에 소금 반 큰술을 타서 소금물을 만든 뒤 건미역 16g을 넣고 20분간 불려줍니다.
2. 불린 미역은 흐르는 물에 두 번 가볍게 헹구어 물기를 꼭 짠 후 2~3cm 간격으로 먹기 좋게 자릅니다.
3. 참치캔은 체에 밭쳐 살코기와 기름을 분리하고, 걸러낸 참치 기름 중 3큰술을 냄비에 둘러줍니다.
4. 참치 기름을 두른 냄비에 다진 마늘 1큰술, 준비한 미역, 국간장 2큰술을 넣고 중불에서 바닥에 수분과 기름이 보이지 않을 때까지 충분히 달달 볶아줍니다.
5. 미역이 잘 볶아지면 물 1.8L와 멸치액젓 2큰술을 붓고 뚜껑을 덮은 채 센 불로 끓입니다.
6. 국이 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 다시 뚜껑을 덮어 10분 동안 뭉근하게 끓여 미역의 깊은 맛을 우려냅니다.
7. 10분 후 뚜껑을 열고 분리해 두었던 참치 살코기를 모두 넣은 뒤 약불을 유지한 상태로 5분간 더 끓여줍니다.
8. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 뒤, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 고르게 둘러 완성합니다.

조리 팁 💡

• 미역은 연한 소금물에 짧게 불린 뒤 여러 번 헹궈 짜지 않게 준비합니다.
• 참치 살코기를 미역과 함께 처음부터 볶으면 살이 잘게 부서져 국물이 탁하고 지저분해지므로 미역국을 푹 끓인 마지막 단계에 넣어주어야 깔끔합니다.
• 참치캔 속 기름은 일반 식물성 기름에 참치의 달콤하고 고소한 풍미가 녹아있으므로 미역을 볶을 때 베이스로 활용하면 국물의 감칠맛이 배가됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐소고기가 없거나 고기 미역국보다 더 깔끔하고 시원한 국물을 선호하시는 분들.
• ⭐집에 보관 중인 참치캔으로 쉽고 빠르게 국물 요리를 만들고 싶은 분들.
• ⭐참치 기름을 활용해 미역국의 풍미를 높이고 싶은 분들.