이 남자의 cook 오이고추 오이무침

1. 오이는 양 끝 꼭지를 자르고 길게 4등분한 뒤, 수분이 많이 생기는 오이씨 부분을 칼로 긁어 제거합니다.
2. 씨를 뺀 오이를 한입 크기인 2cm 정도의 간격으로 썹니다.
3. 썰어놓은 오이에 천일염 1/3스푼을 넣고 고루 버무려 10분간 절여 수분을 빼줍니다.
4. 오이고추 5개는 먹기 좋게 1.5cm 정도의 두께로 송송 썰어 준비합니다.
5. 볼에 된장 2스푼, 고추장 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 물엿 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어 무침 양념장을 만듭니다.
6. 10분간 절인 오이는 체에 밭쳐 소금물을 따라내고, 키친타올로 가볍게 눌러 겉면의 물기를 최대한 닦아냅니다.
7. 믹싱볼에 물기를 제거한 오이와 썰어둔 오이고추를 넣고 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다.
8. 채소가 무르지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살 버무려 양념을 골고루 묻혀 완성합니다.

조리 팁 💡

• 오이씨를 도려내고 소금에 절인 후 물기를 확실하게 닦아내야 보관하거나 먹는 동안 물이 생기지 않아 양념이 싱거워지지 않습니다.
• 무칠 때는 꾹꾹 치대지 말고 손가락을 갈고리 모양으로 만들어 가볍게 살살 털어가며 무쳐야 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 조금 더 매콤한 맛을 원한다면 오이고추 무리에 청양고추 한두 개를 송송 썰어 함께 무쳐도 잘 어울립니다.