주요 재료 🥩
오이고추신김치부추청양고추고춧가루통깨만능간장
임성근 오이고추 김치 소박이
아삭한 오이고추에 새콤하게 익은 신김치 소를 채워 입맛을 돋우는 초간단 소박이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입맛을 돋워줄 상큼하고 아삭한 제철 밑반찬을 원하시는 분
- ⭐ 집에 넘쳐나는 신김치를 이색적으로 활용해 보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 아삭이 고추(오이고추) 적당량
- 물 2컵
- 소금 1큰술(절임용)
- 설탕 3큰술(절임용)
- 다진 신김치 1컵
- 다진 청양고추 2개
- 부추 반 줌(약 50g)
- 중간 고춧가루 2큰술
- 통깨 2큰술
- 설탕 1큰술
- 만능간장(또는 국간장/액젓) 3큰술
- 소금 1/3큰술
레시피 🍳
- 오이고추는 깨끗이 씻어 한쪽 면에 길게 칼집을 넣습니다.
- 물 2컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 섞은 물에 고추를 30분간 절인 후 건져 물기를 뺍니다.
- 다진 신김치는 면포나 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 부추는 잘게 송송 썰고, 청양고추도 곱게 다집니다.
- 볼에 신김치, 부추, 청양고추를 넣고 고춧가루, 통깨, 설탕, 만능간장을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 간을 본 뒤 다소 싱거우면 소금 1/3큰술을 추가하여 소를 완성합니다.
- 절여진 오이고추의 칼집 사이에 준비한 소를 넉넉하게 채워 넣습니다.
- 오이고추에 칼집을 내고 소금설탕물에 30분간 절입니다.
- 물기를 짠 신김치, 부추, 청양고추에 양념을 더해 소를 만듭니다.
- 고추 사이에 소를 가득 채워 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 신김치 자체가 새콤하므로 따로 익힐 필요 없이 만든 직후 바로 드실 수 있습니다.
- 남은 소는 버리지 말고 따뜻한 밥에 참기름을 곁들여 비벼 먹어도 훌륭한 별미가 됩니다.
- 신김치 대신 익은 깍두기나 무김치를 채 썰어 넣어도 아삭한 식감이 잘 어울립니다.
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