이 남자의 cook 콩나물무침

1. 콩나물은 깨끗한 물에 두세 번 헹궈 콩껍질 등의 이물질을 제거합니다.
2. 냄비에 손질한 콩나물과 물 반 컵을 부은 후 뚜껑을 덮고 불을 켭니다.
3. 김이 올라오기 시작하면 불 세기를 중불로 줄여 4분간 익힙니다.
4. 콩나물이 익는 동안 대파 흰 부분을 잘게 다지고, 부추와 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
5. 4분이 지나면 불을 끄고 잘 익은 콩나물을 믹싱볼에 즉시 옮겨 담습니다.
6. 뜨거운 상태의 콩나물에 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞어 마늘의 아린 맛을 열기로 날려줍니다.
7. 맛소금, 멸치액젓, 미원, 참기름, 고춧가루, 통깨와 함께 준비해 둔 대파, 당근, 부추를 넣습니다.
8. 양념과 야채가 콩나물과 고르게 섞이도록 손으로 살살 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 콩나물이 뜨거울 때 다진 마늘을 먼저 넣고 섞어주어야 마늘 고유의 단맛이 살아나고 매운맛이 날아갑니다.
• 물을 넉넉히 넣어 삶는 대신 반 컵만 넣고 수증기로 익혀야 콩나물의 고소한 맛과 영양이 고스란히 유지됩니다.
• 부추와 당근은 색감을 더하는 고명이므로 냉장고 사정에 따라 생략해도 괜찮습니다.