이 남자의 cook 양배추 절임

조리 팁 💡

• 소금을 사용하는 서양식 피클과 달리 간장 베이스로 절임물을 만들기 때문에 한식 밥상과 찰떡궁합을 자랑하는 장아찌가 됩니다.
• 절임물을 끓인 즉시 뜨거울 때 채소에 부어주어야 표면이 고정되어 무르지 않고 마지막 한 조각까지 아삭함이 유지됩니다.
• 고춧가루를 쓰면 국물이 탁해지므로 통후추와 청양고추로만 매콤함을 더해 투명하고 깔끔한 맛을 살립니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기름진 고기 요리나 부침개에 곁들일 개운하고 매콤새콤한 장아찌가 필요한 분들.
• ⭐애매하게 남은 양배추와 냉장고 속 채소들을 모아 보관 기간이 긴 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐시간이 지나도 무르지 않고 식감이 살아있는 절임 비법이 궁금하신 분들.