김대석 양배추 피클

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 불을 끄고 2분간 한김 날린 절임물을 부어야 양배추 고유의 조직감이 무르지 않고 끝까지 아삭아삭하게 유지됩니다.
• 소금은 반드시 간수를 완전히 뺀 천일염을 사용해야 피클 특유의 떫거나 쓴맛이 나지 않고 끝맛이 깔끔합니다.
• 하루가 지나면 양배추 자체 즙이 배어 나와 절임액이 가득 차오르므로 처음에 국물을 병 가득 채우지 않고 2/3 정도만 붓는 것이 정량입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기름진 육류나 파스타에 곁들일 상큼하고 개운한 수제 밑반찬을 원하는 분들.
• ⭐몸에 좋은 양배추를 매일 질리지 않고 신선한 식감으로 간편하게 섭취하고 싶은 분들.