성시경 브런치 감자전

Name: 성시경 브런치 감자전
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Cuisine: Western
Ingredients: 감자 2개; 베이컨 3~4줄; 감자전분 2큰술; 달걀 1개; 소금 약간; 후추 약간; 트러플 오일 약간(선택)

베이컨을 구워낸 고소한 기름에 가늘게 채 썬 감자를 얇고 바삭하게 굽고 노른자가 촉촉한 달걀과 트러플 오일 향을 곁들인 서양식 감자전

예상 20분 난이도 쉬움 샐러드/가벼운 한끼

주요 재료

감자베이컨감자전분달걀트러플 오일

필요한 재료 1인분

감자 2개
베이컨 3~4줄

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감자 베이컨 감자전분 달걀 트러플 오일

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20분보통샐러드/가벼운 한끼

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30분보통

감자전분 2큰술

달걀 1개

소금 약간

후추 약간

트러플 오일 약간(선택)

레시피

감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨내고 칼을 이용해 가능한 한 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다.
채 썬 감자는 찬물에 잠시 담가 표면에 묻은 전분기를 깔끔하게 빼준 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
프라이팬에 베이컨을 올리고 약불에서 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 구워 고소한 동물성 기름을 충분히 낸 후 베이컨은 따로 건져둡니다.
깨끗한 비닐봉지에 물기를 잘 뺀 감자채와 감자전분 2큰술을 함께 넣고 봉지 입구를 막은 뒤 가볍게 흔들어 감자에 전분이 고르게 묻도록 합니다.
베이컨 기름이 그대로 남아 있는 팬에 불을 켜고 전분 옷을 입은 감자채를 넓고 얇게 펼쳐 깔아줍니다.
감자전의 바닥이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어준 뒤 소금과 후추로 전체적인 간을 고르게 해줍니다. 가장자리에 식용유를 살짝 더 둘러주면 더욱 바삭해집니다.
감자전 전체가 바삭하게 익어가면 중심부에 달걀 1개를 깨 넣습니다.
노른자가 터지지 않도록 주의하며 약불에서 노른자가 촉촉하게 흐르도록 익히고, 달걀 위에도 소금과 후추를 살짝 뿌려줍니다.
완성된 감자전을 큰 접시에 담고 미리 구워둔 베이컨을 올린 뒤, 취향에 따라 트러플 오일을 살짝 둘러 향을 내어 완성합니다.

얇게 채 썬 감자를 물에 담가 전분기를 빼고, 비닐봉지에 감자전분과 함께 넣어 흔들어 섞어둡니다.
팬에 베이컨을 바삭하게 구워 기름을 낸 뒤 건져내고, 그 기름에 전분 묻힌 감자채를 얇게 펴서 구웁니다.
전이 앞뒤로 노릇해지면 소금, 후추로 간을 하고 중앙에 달걀을 깨 넣어 노른자가 촉촉한 상태로 익힌 후 베이컨과 트러플 오일을 올려 마무리합니다.