주요 재료 🥩
감자소고기 안심추리무염 버터생크림우유소금트러플 오일식용유
공격수셰프 떠먹는 스테이크
부드러운 감자 퓨레 위에 육즙을 가둔 안심추리를 올려 숟가락으로 떠먹는 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 나이프 없이 숟가락으로 편하게 즐기는 이색적이고 부드러운 스테이크를 원하는 분들
- ⭐ 레스토랑 부럽지 않은 정통 프랑스식 감자 퓨레의 부드러움을 홈쿡으로 맛보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 3~4개
- 소고기 안심추리 300g
- 무염 버터 100g
- 생크림 50ml
- 우유 30ml
- 소금 적당량
- 트러플 오일 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 간간하게 넣은 뒤, 감자를 껍질째 넣어 완전히 삶아줍니다.
- 삶은 감자는 뜨거울 때 포크로 고정하여 껍질을 벗겨내고 고운 체에 내려줍니다.
- 생크림을 조금씩 섞어가며 감자를 고운 체에 한 번 더 내려 극상의 부드러운 식감을 만듭니다.
- 팬에 준비한 감자를 담고 차가운 무염 버터를 주사위 모양으로 썰어 넣어가며 중약불에서 덩어리 지지 않게 섞어줍니다.
- 우유를 넣어 부드럽게 농도를 맞춘 뒤 불을 끄고, 소금으로 간을 한 후 취향에 따라 트러플 오일을 더해 향을 돋웁니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 소금으로 밑간한 안심추리를 앞뒤로 각각 30초씩 빠르게 구워 육즙을 가둡니다.
- 접시에 감자 퓨레를 넓고 평평하게 깐 뒤, 구워낸 안심추리 스테이크를 올려 완성합니다.
- 감자를 소금물에 완전히 삶아 뜨거울 때 껍질을 벗깁니다.
- 감자를 고운 체에 두 번 걸러 극상의 부드러운 상태로 만듭니다.
- 팬에서 감자에 버터, 생크림, 우유, 트러플 오일을 혼합해 퓨레를 완성합니다.
- 강불로 달군 팬에 밑간한 안심추리를 앞뒤로 30초씩 빠르게 굽습니다.
- 그릇에 감자 퓨레를 깔고 구운 스테이크를 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 감자는 반드시 뜨거운 상태에서 체에 내려야 전분이 끈적이지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 강하게 달군 상태에서 고기를 구워야 육즙 손실을 막을 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 떠먹는 파김치
밀가루 풀 대신 물과 밥을 갈아 넣어 누구나 쉽게 만드는, 숟가락으로 떠먹기 편한 초간단 이색 파김치
쪽파고춧가루멸치액젓매실청마늘
초간단이색레시피밥도둑
유튜브공격수셰프 우대갈비 스테이크
상큼한 크랜베리 라임 소스와 고소하게 구운 채소를 곁들인 연말 홈파티용 우대갈비 스테이크
우대갈비크랜베리설탕물라임
홈파티고급요리이색요리
유튜브공격수셰프 콘피 스테이크
올리브유에 고기를 넣어 저온 조리한 뒤 강불에 빠르게 시어링해 극상의 부드러움과 육즙을 가둔 스테이크
소고기 스테이크용올리브유새송이버섯미니 당근소금
고급요리홈파티파인다이닝
유튜브이원일 커리 쌈장 소스 스테이크
레드 커리 페이스트와 쌈장을 볶아 만든 이색 소스를 곁들인 초특급 스테이크 레시피
소고기 등심 스테이크용레드 커리 페이스트쌈장코코넛 크림양파
홈파티이색요리동남아풍
유튜브뚝딱이형 부채살 스테이크
두꺼운 부채살을 약불에서 자주 뒤집으며 속까지 완벽하게 익힌 후, 한국인 입맛에 맞춘 특제 통후추 소스를 곁들인 스테이크
소고기버터그릴채소믹스케첩우유
고급요리홈파티손님맞이
유튜브승우아빠 오리 콩피와 가슴살 스테이크
통오리를 직접 해체하여 다리살은 오리 기름에 푹 익혀 부드러운 콩피로, 가슴살은 껍질을 바삭하게 살려 구워내는 정통 양식 오리 코스 요리
오리파프리카파우더버터천도복숭아계피가루
홈파티고급요리파인다이닝