주요 재료 🥩
계란설탕우유박력분베이킹파우더바닐라시럽딸기블루베리
공격수셰프 수플레 팬케이크
집에서 일반 프라이팬과 물을 이용한 스팀 기법으로 만드는 폭신하고 부드러운 카페 스타일 수플레 팬케이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 카페 분위기를 내며 달콤하고 부드러운 디저트를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 오븐 없이 프라이팬으로 손쉽게 촉촉한 홈베이킹을 시도해보고 싶은 분들
- ⭐ 아이에게 폭신한 식감의 맛있는 달콤 간식을 만들어주고 싶은 부모님
필요한 재료 🛒1인분
- 계란 2개
- 설탕 6큰술 (노른자 반죽용 1큰술, 머랭용 5큰술)
- 우유 3큰술
- 박력 밀가루 종이컵 반 컵
- 베이킹파우더 1꼬집
- 바닐라 시럽 약간
- 물 약간
- 딸기 적당량
- 블루베리 적당량
레시피 🍳
- 계란 2개를 흰자와 노른자로 조심히 분리하며, 흰자에 노른자가 섞이지 않도록 주의합니다.
- 분리한 노른자에 설탕 1큰술, 우유 3큰술, 바닐라 시럽 약간을 넣고 고르게 섞어줍니다.
- 박력 밀가루 반 컵과 베이킹파우더 한 꼬집을 체에 쳐서 노른자 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 분리해 둔 흰자에 설탕 5큰술을 3번에 나누어 넣어가며 부드럽고 단단한 머랭을 만듭니다.
- 노른자 반죽에 머랭의 3분의 1을 먼저 넣어 섞은 후, 나머지 머랭을 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 살살 섞어줍니다.
- 약불로 충분히 예열한 프라이팬에 반죽을 도톰하고 높게 쌓아 올립니다.
- 팬의 빈 공간에 물을 살짝 뿌려 수증기를 만들고, 곧바로 뚜껑을 덮어 약 5분간 약불에서 스팀으로 익힙니다.
- 밑면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집은 뒤 다시 물을 약간 뿌리고 뚜껑을 덮어 약 2분간 더 익힙니다.
- 접시에 담아 준비한 딸기, 블루베리를 곁들이고 취향에 따라 시럽을 뿌려 완성합니다.
- 계란을 분리하여 노른자 반죽을 만들고 흰자는 설탕을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 노른자 반죽과 머랭을 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.
- 약불로 예열한 팬에 반죽을 높게 올리고 물을 부어 뚜껑을 덮은 뒤 앞뒤로 스팀 조리합니다.
조리 팁 💡
- 머랭을 칠 때 흰자에 노른자나 이물질이 들어가면 거품이 단단하게 올라오지 않으므로 분리 시 주의해야 합니다.
- 프라이팬의 불이 세면 속이 익기 전에 겉면이 타버리므로 반드시 처음부터 끝까지 약불을 유지합니다.
- 반죽을 섞을 때는 마구 젓지 말고 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯 살살 섞어야 숨이 죽지 않습니다.
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