주요 재료 🥩
돼지 앞다리살양파대파고추미원고추장고춧가루미림후춧가루다진마늘생강가루간장참기름참깨
공격수셰프 가성비 대용량 제육볶음
돼지 앞다리살을 사용해 단돈 2만 원으로 8인분까지 푸짐하게 즐길 수 있는 감칠맛 가득한 제육볶음입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저렴한 비용으로 대가족 식사나 지인 초대 홈파티용 고기 메뉴를 준비해야 하는 분들
- ⭐ 입맛 없을 때 매콤 짭조름하게 입맛을 돋우는 든든한 밥도둑 반찬을 원하는 분들
필요한 재료 🛒8인분
- 돼지 앞다리살 1kg
- 양파 1개
- 대파 2대
- 고추 2개
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 미원 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 미림 2큰술
- 간장 3큰술
- 다진마늘 2큰술
- 생강가루 약간
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참깨 넉넉히
- 쌈배추 및 깻잎 적당량
레시피 🍳
- 양파를 반으로 잘라 채 썰고, 대파 흰 부분은 반으로 갈라 큼지막하게 썰어둡니다.
- 대파 초록 부분은 양념 및 고명용으로 송송 다지고 고추도 얇게 썰어둡니다.
- 쌈배추와 깻잎은 물에 깨끗이 씻어 싱싱하게 살려둔 뒤, 깻잎은 쌈 크기에 맞춰 반으로 잘라둡니다.
- 돼지 앞다리살의 핏물과 수분을 키친타월로 깔끔하게 제거한 뒤 겹겹이 뭉친 고기를 대충 분리해 가며 썰어줍니다.
- 볼에 설탕, 물, 미원, 고추장, 고춧가루, 미림, 후춧가루, 다진마늘, 생강가루, 간장, 참기름을 섞어 특제 양념장을 만듭니다.
- 고기를 양념장에 넣고 슬라이스된 고기 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 한 장씩 풀어가며 손으로 강하게 버무립니다.
- 양념에 버무린 고기를 최소 30분 이상 재워두어 간이 배게 합니다.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 팬이 달궈지면 많은 양의 고기를 넣고 센 불에서 굴려 가며 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 손질해 둔 양파와 대파를 넣고 숨이 완전히 죽지 않도록 빠르게 볶아낸 뒤 참기름과 참깨를 뿌려 완성합니다.
- 양파, 대파, 고추를 손질하고 쌈 채소를 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 고기의 수분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 분리하며 썹니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 등으로 감칠맛 나는 제육 양념장을 만듭니다.
- 고기를 양념장에 한 장씩 풀어가며 버무린 뒤 30분간 재웁니다.
- 달군 팬에 센 불로 고기를 볶다 야채를 넣고 함께 볶아 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 얇게 슬라이스된 앞다리살은 뭉쳐있기 쉬우므로 양념을 묻힐 때 한 장씩 잘 떼어가며 치대주어야 겉돌지 않습니다.
- 채소의 아삭한 식감을 살리려면 고기가 거의 다 익어 기름이 뿜어져 나올 때 야채를 투하해 강불에 단시간 볶아야 맛있습니다.
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