주요 재료 🥩
닭다리살플레인 요거트가람 마살라코리앤더 가루큐민 가루생강가루파프리카 가루마늘양파토마토버터생크림설탕소금치킨 에센스
공격수셰프 인도 버터치킨
집에서도 쉽고 간단하게 깊은 풍미를 내는 홈메이드 인도식 버터치킨 카레
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점 수준의 인도 카레를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 부드럽고 크리미한 닭고기 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 닭다리살(냉동 전각) 2덩어리(약 300g)
- 플레인 요거트 1통(85g)
- 가람 마살라 1큰술
- 코리앤더 가루 1큰술
- 큐민 가루 1큰술
- 생강가루 1큰술
- 파프리카 가루(또는 고춧가루) 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 양파 1개
- 토마토 2개
- 버터 250g
- 생크림 200ml
- 물 150ml
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 치킨 에센스(또는 치킨스톡) 약간
레시피 🍳
- 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 플레인 요거트, 가람 마살라, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 생강가루, 파프리카 가루, 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 잘 버무려 30분에서 1시간 정도 재워둡니다.
- 양파와 토마토는 잘게 썰어두고 마늘도 추가로 다져서 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워낸 뒤 접시에 따로 덜어둡니다. 이때 팬 바닥에 눌어붙은 양념은 감칠맛을 위해 닦지 않습니다.
- 닭고기를 구운 팬에 버터의 절반(약 125g)을 넣고 녹인 뒤 다진 양파, 토마토, 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 볶은 채소에 가람 마살라, 생강가루, 코리앤더 가루, 큐민 가루, 설탕, 고춧가루를 추가로 넣고 볶다가 물 150ml와 생크림 200ml를 붓고 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 남은 버터를 모두 넣고 잘 섞어준 뒤, 핸드 블렌더로 소스를 곱게 갈아주고 고운 채에 한 번 걸러 부드러운 질감을 만듭니다.
- 걸러낸 소스에 구워둔 닭고기를 넣고 약불에서 소스의 맛이 닭고기에 깊게 밸 때까지 푹 끓여줍니다.
- 치킨 에센스나 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 플레인 요거트를 살짝 올려 완성합니다. 바게트나 난을 곁들여 먹습니다.
- 닭고기에 요거트와 향신료를 넣어 재워둡니다.
- 재운 닭고기를 팬에 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다.
- 팬에 버터를 녹이고 다진 채소들을 넣어 볶아줍니다.
- 향신료, 물, 생크림을 넣어 끓인 후 믹서로 갈아 채에 거릅니다.
- 완성된 소스에 구운 닭고기를 넣고 약불에서 푹 끓입니다.
- 치킨 에센스로 간을 맞추고 빵을 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 구울 때 팬 바닥에 눌어붙은 양념은 감칠맛의 핵심이므로 닦아내지 말고 그대로 소스 조리에 활용하세요.
- 소스를 믹서에 간 뒤 고운 채에 한 번 걸러주면 인도 전문점 특유의 부드럽고 크리미한 식감을 완벽하게 살릴 수 있습니다.
- 최종 간을 맞출 때 치킨스톡이나 치킨 에센스를 사용하면 한층 더 풍부한 감칠맛이 더해집니다.
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