주요 재료 🥩
이베리코 뼈등심복숭아샬롯통마늘식초설탕버터바질소금후추올리브오일
공격수셰프 복숭아 소스 이베리코 뼈등심 스테이크
새콤달콤한 신선한 복숭아 소스를 곁들여 돼지고기의 느끼함을 잡고 풍미를 극대화한 이베리코 뼈등심 스테이크입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 삼겹살이나 목살 구이 외에 색다른 돼지고기 요리를 시도해보고 싶으신 분
- ⭐ 과일의 새콤달콤함을 곁들인 스테이크 소스를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 이베리코 뼈등심 1~2덩이
- 복숭아 1개
- 샬롯 2개(또는 적양파 1/2개)
- 통마늘 2알
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 버터 2큰술
- 생바질 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브오일 적당량
레시피 🍳
- 이베리코 뼈등심의 두터운 지방 부위에 칼집을 내고 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 복숭아는 씨를 피해 한입 크기로 깍둑썰기하고, 샬롯은 도톰하게 채 썰며, 마늘은 칼등으로 으깨어 준비합니다.
- 달군 팬에 오일을 두르고 중불에서 뼈등심을 올려 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 골드 브라운 색이 되도록 바삭하게 구운 뒤 잠시 꺼내어 둡니다.
- 고기를 구운 팬의 기름을 살짝 정리한 후 버터 1큰술, 으깬 마늘, 샬롯을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 팬에 식초와 설탕을 넣고 바글바글 끓여 산미를 날린 뒤, 썰어둔 복숭아를 넣어 소스에 과즙이 배어 나오도록 졸입니다.
- 소스의 양이 반으로 줄어들면 꺼내두었던 고기를 다시 넣고, 남은 버터 1큰술을 추가하여 윤기와 풍미를 더합니다.
- 불을 끄고 후추를 뿌린 뒤 신선한 생바질을 찢어 넣어 가볍게 섞어 소스를 완성합니다.
- 접시에 고기를 담고 그 위에 새콤달콤한 복숭아 소스를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
- 돼지 뼈등심에 칼집을 내고 소금으로 밑간합니다.
- 복숭아, 샬롯, 마늘을 알맞은 크기로 썰어둡니다.
- 중불로 달군 팬에 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 둡니다.
- 고기 팬에 버터, 마늘, 샬롯을 볶다가 식초와 설탕을 넣어 졸입니다.
- 썰어둔 복숭아를 넣어 소스를 끓이고 고기를 다시 넣어 조립니다.
- 불을 끄고 후추와 바질을 섞은 후 소스를 고기에 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 돼지고기 지방의 느끼함을 복숭아의 산미와 단맛이 깔끔하게 잡아주므로 소스의 식초는 완전히 날리지 않고 기분 좋은 신맛이 남을 정도로 졸여주세요.
- 취향에 따라 소스의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 밸런스를 조절하셔도 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브공격수셰프 한우 등심 스테이크와 트러플 샤워크림 소스
두두톰한 한우 투뿔 등심의 진한 육즙과 마블링의 느끼함을 잡아줄 상큼한 특제 트러플 소스의 만남
한우 등심소금통후추버터마늘
파인다이닝홈파티고급요리
유튜브공격수셰프 레드와인 양파 처트니 돼지등심 스테이크
향긋한 마늘 버터에 구워낸 담백한 돼지 등심에 두 가지 와인을 졸여 만든 새콤달콤한 양파 처트니를 곁들인 스테이크
돼지 등심맛소금기 버터통마늘타임
돼지고기스테이크와인소스홈파티
유튜브샘킴 채끝 등심 스테이크
두툼한 채끝 등심에 로즈마리 향을 가득 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 마스터 스테이크 가이드
채끝 등심올리브오일굵은 소금통후추로즈마리
팬시어링로즈마리향손님초대
유튜브뚝딱이형 등심 스테이크
30초 타이밍 뒤집기와 육즙 분산을 위한 레스팅으로 완벽하게 구운 등심 스테이크와 진한 특제 와인 소스
소고기소금후추식용유버터
고기요리기념일홈파티
유튜브안성재 안심 스테이크와 퀴노아 대파 가니시
두툼한 안심을 균일하게 익히는 시어링 및 아로제 기술과 바삭하게 볶은 퀴노아, 훈연 대파로 식감을 극대화한 가니시를 곁들인 스테이크
소고기 안심대파버터마늘로즈마리
고급요리파인다이닝
유튜브승우아빠 안심 스테이크 덮밥
통안심을 직접 오일을 발라 육즙 가득하게 구워낸 뒤 얇게 썰어 산처럼 쌓고 새콤달콤한 양파 소스를 뿌려 먹는 고급 스테이크 덮밥
소고기양파
비주얼갑홈파티