공격수셰프 솜사탕 갈비찜
마이아르 반응으로 육즙을 가둔 소갈비와 부드러운 양파 퓨레, 그리고 비주얼과 단맛을 책임지는 솜사탕의 특별한 만남
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 갈비를 먼저 굽는 이유는 고기 겉면의 단백질이 구워지면서 풍부한 감칠맛과 깊은 향을 내어 소스의 맛을 올려주기 때문입니다.
- 양념장의 설탕 비율을 미리 줄여놓아야 나중에 솜사탕이 녹아내렸을 때 너무 달지 않고 기분 좋은 달콤한 맛의 밸런스가 맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 손님들에게 시각적인 재미와 최고의 맛을 동시에 선사하고 싶으신 분들.
- 기존 방식과 다른 서양식 기법이 가미된 부드럽고 풍미 넘치는 갈비찜을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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