백종원 시골 강된장

조리 팁 💡

• 식용유를 생각보다 과하다 싶을 정도로 넉넉히 넣어야 된장과 채소가 기름에 튀겨지듯 볶이면서 특유의 고소한 풍미가 완성됩니다.
• 멸치 대신 다진 돼지고기, 소고기나 말린 새우를 굵게 다져서 활용해도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 시판 된장이나 집된장의 종류에 따라 단맛과 쓴맛이 다르므로, 쌉싸름한 맛이 강할 때만 설탕을 살짝 추가해 줍니다.
• 뚝배기는 열 보존율이 높아 쉽게 탈 수 있으니 졸이는 과정에서 바닥까지 꼼꼼히 저어주어야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 입맛이 없어 밥에 슥슥 비벼 먹을 매콤 짭조름한 반찬을 찾는 분들.
• ⭐기본적인 양념과 야채만으로 깊고 고소한 시골 풍미의 강된장을 만들고 싶은 분들.
• ⭐상추쌈이나 데친 콩나물과 곁들여 먹을 최고의 밥도둑 메뉴를 원하는 분들.