자취요리신 깐풍 목살 덮밥
진한 갈색빛으로 바짝 구운 돼지 목살에 청양고추의 매콤함과 식초의 새콤달콤함을 입힌 중식풍 고기 덮밥
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 고기를 구울 때 수분이 날아가고 겉면이 갈색으로 바짝 익어야 중식풍 깐풍 요리 특유의 식감과 풍미가 제대로 살아납니다.
- 식초가 3큰술 들어가서 처음엔 시큼하게 느껴질 수 있으나, 센불에 빠르게 볶아내면 신맛의 휘발성 성분은 증발하고 기분 좋은 새콤달콤함만 남습니다.
- 청양고추가 고기 기름의 느끼한 맛을 깔끔하게 잡아주므로 아끼지 말고 넉넉히 넣어주는 것이 맛의 핵심 밸런스입니다.
이런 분들에게 추천
- 매번 구워 먹기만 하던 삼겹살이나 목살을 색다른 일품 요리로 변신시켜 즐기고 싶은 분들.
- 새콤달콤하면서도 청양고추의 화끈한 매운맛이 조화를 이루는 중식 깐풍 소스를 좋아하는 분들.
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