주요 재료 🥩
돼지목살진간장굴소스고춧가루마늘
자취요리신 마늘 폭탄 목살찜
돼지고기 목살을 노릇하게 구워 단짠 양념에 졸이다가 거칠게 다진 마늘을 가득 넣어 알싸하고 촉촉하게 완성하는 고기찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 마늘 특유의 알싸하면서도 달콤한 풍미가 진하게 밴 중독성 있는 고기 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 복잡한 조리 기술 없이 양념 계량과 졸임 시간만으로 부드러운 고기찜을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 목살(또는 앞다리살, 삼겹살) 500g
- 물 종이컵 1.5컵
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통마늘 1한가득(또는 다진 마늘 3큰술)
- 참기름 약간
- 후추 넉넉히
레시피 🍳
- 팬에 돼지고기 목살을 올리고 겉면이 전체적으로 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 구워진 고기는 먹기 편하도록 가위를 이용해 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 고기가 있는 팬에 분량의 물 1.5컵, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술을 차례로 넣습니다.
- 불을 은은한 약불로 낮추고 양념이 고기 속까지 잘 배어들도록 졸여줍니다.
- 국물이 원래 양의 절반 정도로 줄어들면 통마늘 한 가득을 칼로 투박하고 거칠게 다져서 넣어줍니다.
- 양념이 거의 졸아들어 고기에 자작하게 감기는 촉촉한 찜 상태가 될 때까지 약불에서 약 20분간 푹 끓여줍니다.
- 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 후추를 넉넉하게 뿌려 소스와 잘 버무려 마무리합니다.
- 팬에 돼지고기 목살을 앞뒤로 구운 후 한 입 크기로 자릅니다.
- 물, 진간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루를 넣고 약불에서 은근히 졸입니다.
- 국물이 반으로 줄면 다진 마늘을 가득 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 참기름과 후추로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 시판용 미조리 다진 마늘보다 통마늘을 조리 직전에 칼로 투박하게 다져 넣어야 마늘의 달콤한 즙과 향이 극대화됩니다.
- 고기가 질겨지지 않고 양념이 바닥에 타는 것을 막기 위해 양념을 넣은 후에는 반드시 약불을 조리 끝까지 유지해야 합니다.
- 목살 외에도 삼겹살이나 앞다리살 등 지방이 포함된 돼지고기 부위라면 무엇이든 훌륭하게 어울립니다.
이런 레시피는 어때요?
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