주요 재료 🥩
소면고추장된장진간장마늘고춧가루치킨스톡달걀대파
자취요리신 계란 장국수
된장, 고추장, 간장 베이스의 깊고 진한 국물에 소면을 삶아 전분기로 걸쭉함을 더하고 몽글몽글한 계란을 가득 푼 장국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 장마철이나 비 오는 날 따뜻하고 걸쭉한 장칼국수 스타일의 국물이 생각나는 분들
- ⭐ 라면 대신 더 정성스럽고 구수한 한 그릇 면 요리를 원하는 분들
- ⭐ 최소한의 기본 양념과 계란만으로 깊은 감칠맛을 내고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 소면 1인분
- 물 종이컵 3컵
- 고추장 1/2큰술
- 된장 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 치킨스톡 1/3큰술
- 계란 3~4알
- 대파 약간
레시피 🍳
- 냄비나 깊은 팬에 물 종이컵 3컵을 붓고 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 진간장 1큰술을 넣습니다.
- 이어서 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 치킨스톡 1/3큰술을 넣고 양념을 잘 풀어줍니다.
- 국물이 보글보글 끓기 시작하면 준비해둔 소면 1인분을 펼쳐 넣습니다.
- 소면이 뭉치지 않게 저어가며 전분기가 우러나와 국물이 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다.
- 면이 알맞게 익으면 소면만 먼저 건져내어 완성 그릇에 담아둡니다.
- 그릇에 계란 3~4알을 깨서 가볍게 풀어준 뒤, 끓고 있는 남은 국물에 한 번에 부어줍니다.
- 계란이 몽글몽글하게 익도록 잠시 끓이다가 대파의 초록색 부분을 가위로 대충 썰어 넣습니다.
- 계란 건더기가 풍부해진 국물을 미리 건져둔 소면 위에 부어 완성합니다.
- 물에 된장, 고추장, 간장, 치킨스톡 등 양념을 넣고 끓입니다.
- 국물이 끓으면 소면을 넣고 3분간 끓인 후 면만 먼저 건져냅니다.
- 남은 국물에 푼 계란과 대파를 넣어 익힌 뒤 면 위에 부어줍니다.
조리 팁 💡
- 소면을 욕심내어 많이 넣으면 국물을 모두 흡수해 버리므로 정량을 지키고, 국물이 부족하면 물을 추가합니다.
- 다른 야채 건더기가 들어가지 않으므로 계란을 3~4알 정도로 넉넉히 넣어야 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 소면을 국물에 직접 넣고 끓여야 면에서 나오는 전분 덕분에 국물이 라면보다 걸쭉하고 진해집니다.
이런 레시피는 어때요?
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