신동민 광어 아쿠아 파짜
겉을 바삭하게 구운 광어와 바지락의 깊은 감칠맛에 올리브유와 다시마 육수가 어우러진 이탈리아식 생선 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 방울토마토를 오븐이나 팬에 살짝 구워 선드라이 토마토 형태로 사용하면 감칠맛(글루타민산)이 훨씬 진해집니다.
- 생선을 구울 때 손이나 뒤집개로 살짝 눌러주어야 모양이 뒤틀리지 않고 바삭하게 잘 익습니다.
- 팬에 있는 끓는 국물을 수저로 생선 위에 계속 끼얹어주어야 오일과 육수가 유화되어 사골처럼 진한 국물이 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 홈파티용 근사한 이탈리아식 생선 요리를 뽐내고 싶은 분.
- 화이트 와인과 어울리는 깊고 진한 감칠맛의 안주를 찾는 분.
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