신동민 대물광어 숙성 초밥

조리 팁 💡

• 초밥 밥(샤리)을 손으로 뭉칠 때 단단하게 누르면 떡처럼 뭉쳐 식감이 떨어지므로, 가볍게 형태만 잡아주어야 입안에 넣었을 때 밥알이 부드럽게 풀어집니다.
• 대형 광어의 지느러미는 생으로 먹으면 다소 질길 수 있으므로 토치 불로 겉면을 살짝 익혀주면 기름이 부드럽게 녹아내려 풍미와 감칠맛이 폭발합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일식 전문점 수준의 정교한 초밥 제조 기술과 손맛을 집에서 완벽하게 재현해보고 싶으신 분.
• ⭐단순히 얹어 먹는 회 초밥을 넘어 불향과 허브(시소)의 조화가 어우러진 고품격 미식을 즐기실 분.