주요 재료 🥩
김치꽁치통조림식용유참기름대파
승우아빠 씻은 김치 꽁치조림
양념을 씻어낸 신김치로 고소하게 구운 꽁치 통조림을 감싸 참기름 양념에 조려낸 비린내 없이 깔끔한 밥도둑 조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 생선 통조림 요리의 비린내에 예민해서 늘 조리를 망설였던 분
- ⭐ 자극적인 매운맛 대신 구수하고 짭조름하게 신김치와 생선의 꿀조합을 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 신김치 3~4장
- 꽁치 통조림 1캔
- 식용유 약간
- 참기름 1큰술
- 대파 1/2대
- 조림 간장 양념 적당량
레시피 🍳
- 신김치는 흐르는 물에 벌건 양념을 깨끗하게 씻어내어 투명하고 깔끔한 상태로 준비합니다.
- 꽁치 통조림은 캔을 따서 국물을 완벽하게 따라 버리고 꽁치 살만 걸러냅니다.
- 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 꽁치 살을 넣어 센 불에서 2~3분간 앞뒤로 노릇하게 구워 비린내와 잡내를 날립니다.
- 꽁치 표면이 마이야르 반응으로 노릇해지면 참기름 1큰술과 기본 조림 양념을 넣어줍니다.
- 그 위에 준비해 둔 씻은 신김치를 이불처럼 덮어주고 송송 썬 대파를 듬뿍 얹어줍니다.
- 김치가 꽁치의 풍미와 참기름을 흡수하고 흐물흐물하게 익을 때까지 자작하게 조려 완성합니다.
- 신김치의 붉은 양념을 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 통조림 꽁치 국물을 버리고 팬에 식용유를 둘러 고기를 센 불에 볶아 잡내를 날립니다.
- 참기름, 조림 간장, 씻은 김치, 대파를 넣고 푹 조려냅니다.
조리 팁 💡
- 통조림 꽁치를 졸이기 전에 기름에 한 번 구워내면 통조림 특유의 쇠 냄새와 비린 맛이 싹 사라집니다.
- 붉은 양념을 씻어냈기 때문에 자극적이지 않고 고소하며, 아이들도 맵지 않게 잘 먹을 수 있는 깔끔한 반찬입니다.