주요 재료 🥩
대구살새우오징어양파전분밀가루계란식용유소시지깻잎
승우아빠 수제 어묵 핫바
흰살생선과 새우, 오징어를 직접 갈아 만든 찰진 반죽을 튀겨내거나 와플기계에 구워 만드는 고품격 수제 핫바
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시판 어묵과는 차원이 다른 쫄깃한 식감의 수제 핫바를 맛보고 싶은 분
- ⭐ 와플 기계나 에어프라이어 유산지를 활용해 이색적인 어묵 요리를 해보고 싶은 분
- ⭐ 가족을 위해 건강하고 믿을 수 있는 해산물 간식을 직접 만들어주고 싶은 분
필요한 재료 🛒4인분
- 대구살(또는 흰살생선) 400g
- 새우 100g
- 손질 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 식용유 2큰술
- 전분가루 3큰술
- 밀가루 2큰술
- 계란 흰자 1개분
- 소시지 적당량
- 깻잎 적당량
레시피 🍳
- 해동된 대구살을 믹서기나 핸드블렌더를 사용하여 곱게 갈아 백설기 같은 상태로 만듭니다.
- 반죽에 찰기를 더해주기 위해 생새우를 넣고 함께 곱게 갈아줍니다.
- 식감을 살리기 위해 껍질을 벗겨 손질한 오징어를 추가로 넣고 거칠게 갈아 섞습니다.
- 양파를 갈아 넣고 세 가지 해산물 재료가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
- 반죽의 윤기와 성형을 돕기 위해 식용유를 넣고 전분가루와 밀가루를 넣어 농도를 잡습니다.
- 계란 흰자만 분리하여 넣은 뒤, 손으로 치대며 반죽이 완전히 찰질 때까지 섞어 마무리합니다.
- 완성된 반죽을 도마 위에 얇게 펴고 소시지나 반으로 접은 깻잎을 올려 김밥처럼 동그랗게 말아 모양을 잡습니다.
- 150도의 기름에서 반죽이 둥둥 뜰 때까지 3~4분간 노릇하게 튀겨내거나, 와플 기계에 넣고 약 5분간 구워 완성합니다.
- 생선살, 새우, 오징어, 양파를 순서대로 갈아서 믹스합니다.
- 식용유, 전분, 밀가루, 계란 흰자를 넣고 손으로 치대 어묵 반죽을 만듭니다.
- 원하는 모양이나 토핑을 넣어 150도 기름에 튀기거나 와플 기계에 굽습니다.
조리 팁 💡
- 반죽이 너무 질면 모양 잡기가 어려우니 전분가루 양을 조절해가며 농도를 맞춥니다.
- 네모난 모양의 어묵을 만들고 싶다면 에어프라이어용 유산지 위에 반죽을 얇게 펴서 종이째로 기름에 넣으면 모양이 쉽게 잡힙니다.
- 액체류 소스(불닭소스 등)를 직접 반죽 안에 넣고 튀기면 소스가 터져 기름이 오염되므로 찍어 먹는 것을 추천합니다.