주요 재료 🥩
밀가루이스트
정지선 수제 꽃빵
밀가루 반죽에 이스트와 설탕을 넣어 폭신하게 발효시킨 후, 기름을 발라 결을 살려 쪄내는 중식 수제 꽃빵
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 중식 고추잡채나 야채볶음에 곁들일 담백한 수제 꽃빵을 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 폭신하고 부드러운 식감의 수제 중식 빵을 직접 경험해 보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 밀가루 적당량
- 이스트 적당량
- 설탕 적당량
- 소금 약간
- 미지근한 물(40~50도) 적당량
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 분량대로 넣고 고루 섞어줍니다.
- 40~50도 온도의 미지근한 물을 조금씩 부어가며 반죽을 하나로 뭉칩니다.
- 반죽 겉면이 매끄러워질 때까지 손으로 충분히 치대며 찰기가 생기도록 반죽해 줍니다.
- 작업대에 전분가루를 살짝 뿌린 뒤, 반죽을 밀대로 밀어 약 1cm 두께의 넓은 사각형 모양으로 평평하게 폅니다.
- 편 반죽 표면에 식용유를 골고루 발라주어 빵을 쪘을 때 결대로 잘 찢어지도록 층을 내줍니다.
- 기름을 바른 반죽을 아래서부터 단단하고 촘촘하게 잡아당기며 말아 길쭉한 롤 형태로 만듭니다.
- 롤 형태의 반죽을 칼로 일정한 크기로 썰어 낱개로 분할합니다.
- 썰어낸 반죽의 가운데 부분을 젓가락으로 꾹 눌러 꽃빵 고유의 선명한 결 무늬를 잡아줍니다.
- 모양을 잡은 반죽을 김이 오른 찜기에 넣고 강불에서 반죽이 통통하게 부풀어 오를 때까지 쪄내어 완성합니다.
- 밀가루, 이스트, 설탕, 소금에 미지근한 물을 넣어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 1cm 두께로 넓게 편 뒤 식용유를 바르고 촘촘하게 말아 일정한 크기로 썹니다.
- 젓가락으로 가운데를 눌러 모양을 잡은 후 김이 오른 찜기에 넣어 쪄냅니다.
조리 팁 💡
- 반죽 표면에 식용유를 꼼꼼하게 발라주어야 쪄낸 후 결이 달라붙지 않고 부드럽게 찢어집니다.
- 반죽용 물은 40~50도 정도의 미지근한 상태여야 이스트가 죽지 않고 발효가 잘 일어납니다.
- 반죽을 말아줄 때 느슨하면 쪘을 때 모양이 풀릴 수 있으니 단단하고 촘촘하게 마는 것이 중요합니다.
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