승우아빠 수제 미트볼

1. 큰 볼에 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 1:1 비율로 담아 섞어줍니다.
2. 빵가루 2컵과 재료들이 잘 뭉치도록 돕는 계란을 함께 넣어줍니다.
3. 드라이 파슬리, 후추, 소금, 치즈 가루를 넣어 감칠맛과 향을 더합니다.
4. 반죽에 찰기가 생기고 서로 끈적하게 뭉칠 때까지 손으로 충분히 치대어 섞습니다.
5. 반죽을 조금씩 떼어내어 한입 크기의 둥근 구 형태로 모양을 빚어줍니다.
6. 프라이팬을 강불에서 3~4분간 달궈 표면을 충분히 예열합니다.
7. 팬이 예열되면 식용유를 두르고 중불로 줄인 뒤 빚어둔 미트볼을 올립니다.
8. 팬을 기울이고 미트볼을 사방으로 굴려가며 겉면이 갈색빛이 되도록 고르게 익힙니다.
9. 겉면이 단단해지면 불을 약중불로 조절해 속까지 완전히 익힌 후 꺼내어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 소고기만 사용하면 퍽퍽하고 돼지고기만 쓰면 식감이 떨어지므로 반반 섞는 것이 가장 좋습니다.
• 스텐팬을 사용할 때는 연기가 나기 전까지 충분히 달궈 예열해야 고기가 바닥에 들러붙지 않습니다.
• 미트볼 크기가 너무 크면 속이 익기 전에 겉이 타버리므로 한입 크기로 작게 빚는 것이 수월합니다.
• 강불로 계속 조리하면 겉만 타므로 고기를 넣은 직후에는 불을 중불 이하로 낮춰야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐아이들 반찬이나 간식으로 부드럽고 육즙 가득한 고기 요리를 준비하고 싶으신 분들.
• ⭐하나의 반죽으로 파스타, 덮밥, 조림 등 다양한 요리에 응용하고 싶으신 분들.
• ⭐팬 조절과 예열법을 통해 고기의 마이야르 감칠맛을 완벽하게 살리고 싶으신 분들.