주요 재료 🥩
쌀국수양파돼지앞다리살새우부추버섯계란피시소스홍고추청양고추라이스페이퍼
승우아빠 분짜와 짜조
아삭한 양파 절임과 매콤새콤한 피시소스 양념에 불고기와 수제 짜조를 곁들여 먹는 베트남식 비빔 국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 베트남 현지 스타일의 분짜와 짜조를 집에서 풀코스로 제대로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 라이스페이퍼와 쌀국수 면을 활용한 바삭하고 독특한 수제 튀김 만두 레시피가 궁금하신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 쌀국수 면
- 양파 1개
- 돼지 앞다리살
- 간장 불고기 양념 재료
- 피시소스 베이스 비빔 소스 재료
- 홍고추
- 청양고추
- 냉동 새우
- 부추
- 버섯
- 계란 1개
- 라이스페이퍼(월남쌈용 피)
레시피 🍳
- 양파를 얇게 썰어 양념에 버무려 아삭한 양파 절임을 미리 만들어 둡니다.
- 피시소스 베이스에 얇게 썬 홍고추와 청양고추를 넣어 새콤달콤하고 매콤한 분짜 비빔 소스를 만듭니다.
- 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라 간장 양념에 재운 뒤 팬에 바짝 볶아 불고기를 준비합니다.
- 짜조를 만들기 위해 냉동 새우를 다진 후 키친타월로 물기를 제거하고, 다진 부추, 버섯, 계란, 액젓을 섞어 만두소를 만듭니다.
- 만두소에 불리지 않은 생 쌀국수 면 100g을 잘게 잘라 넣고 30분간 두어 소의 수분을 잡고 진득하게 만듭니다.
- 라이스페이퍼에 만두소를 넣고 안쪽 공기를 완전히 빼가며 타이트하게 말아 짜조 모양을 잡습니다.
- 프라이팬에 기름을 자작하게 두르고 공기가 차지 않도록 주의하며 노릇하고 바삭하게 구우듯 튀겨냅니다.
- 불려둔 쌀국수 면을 끓는 물에 30초~1분간 데치듯 삶아 찬물에 헹궈 건집니다.
- 그릇에 삶은 쌀국수, 간장 불고기, 양파 절임을 담고 튀겨낸 짜조를 올린 뒤 준비한 비빔 소스를 곁들여 완성합니다.
- 양파 절임과 매콤새콤한 피시소스 비빔 양념을 만들고 돼지 불고기를 볶아 둡니다.
- 다진 새우, 부추, 버섯에 생 쌀국수를 잘라 넣어 수분을 잡은 소로 라이스페이퍼를 말아 짜조를 튀깁니다.
- 데친 쌀국수 면에 불고기, 짜조, 양파 절임을 얹고 소스를 부어 비벼 먹습니다.
조리 팁 💡
- 짜조 소를 만들 때 불리지 않은 생 쌀국수를 잘라 넣으면 소 내부의 수분을 흡수해 터지지 않고 끈기 있는 반죽이 됩니다.
- 라이스페이퍼를 말 때 내부에 공기가 들어가면 튀길 때 부풀어 오르고 터질 수 있으므로 최대한 꽉 조여 말아야 합니다.
- 짜조는 튀길 때 수분이 많이 나오므로 기름을 가득 쓰기보다 프라이팬에 자작하게 둘러 굽듯이 튀기는 것이 안전합니다.
- 비빔 소스에 청양고추와 홍고추를 다져 넣으면 자극적이면서도 깔끔한 동남아 현지의 맛을 살릴 수 있습니다.