주요 재료 🥩
차돌박이김치깻잎고추장고춧가루간장설탕마늘
승우아빠 차돌 김치 두루치기
기름진 차돌박이를 80% 이상 먼저 바삭하게 익힌 뒤 신김치와 매콤달콤한 소스를 졸이듯 볶아낸 두루치기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 돼지고기 제육볶음 대신 색다른 소고기 볶음 요리를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 매콤한 양념과 고소한 고기 기름의 묵직한 조화를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 냉동 차돌박이 200g
- 신김치 1컵
- 깻잎 5장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
레시피 🍳
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 매콤한 두루치기 양념장을 만듭니다.
- 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 향을 더해줄 깻잎은 굵게 채 썰어 둡니다.
- 팬에 기름을 두르지 않고 차돌박이를 올려 고기가 서로 붙지 않게 저어가며 구워줍니다.
- 고기가 약 80% 정도 익어 기름이 충분히 나오면 준비한 소스를 부어줍니다.
- 양념이 탈 수 있으니 불을 조절해가며 바닥을 졸이듯 고기와 함께 버무립니다.
- 썰어둔 김치를 넣고 양념이 겉돌지 않고 바짝 졸아들 때까지 강한 불에서 볶아줍니다.
- 불을 끄기 직전 채 썬 깻잎을 넣어 가볍게 섞어 향을 입힌 뒤 완성합니다.
- 분량의 재료로 고추장 양념장을 만들고 김치와 깻잎을 썹니다.
- 기름 없는 팬에 차돌박이를 80% 정도 익을 때까지 저어가며 구워줍니다.
- 양념장과 김치를 차례로 넣어 바짝 졸이듯 볶고 마지막에 깻잎을 섞어줍니다.
조리 팁 💡
- 수분이 다소 있는 양념장이므로 팬 바닥이 탈 염려가 적어 자작하게 졸이듯 볶아내기 좋습니다.
- 마지막에 들어가는 깻잎이 차돌박이 특유의 느끼함을 잡아주고 맛의 밸런스를 맞춰줍니다.
- 기호에 따라 양파나 파를 추가하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.