주요 재료 🥩
오리다리살청주쌍화탕양조간장맛술조청노추마늘대파생강청양고추삶은 달걀오이
뚝딱이형 오리족발
쌍화탕과 간장 양념에 오리다리살을 푹 조려 족발처럼 쫄깃하고 진한 풍미를 살린 오리족발 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 족발 대신 색다르고 고급스러운 고기 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 쫄깃한 오리 껍질 식감과 진한 간장 조림 안주를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 오리다리살(껍질 있는 것) 적당량
- 청주 약간
- 물 적당량
- 쌍화탕 1병
- 양조간장 적당량
- 설탕 적당량
- 맛술 적당량
- 조청 적당량
- 노추 약간
- 마늘 약간
- 대파 1대
- 생강 약간
- 청양고추 1~2개
- 후추 약간
- 삶은 달걀 적당량
- 오이 1개
레시피 🍳
- 끓는 물에 오리다리살과 청주를 넣고 5분간 데쳐낸 뒤 건집니다.
- 냄비에 물, 쌍화탕, 양조간장, 설탕, 맛술, 조청, 노추, 마늘, 대파, 생강, 청양고추, 후추를 넣어 조림 양념을 만듭니다.
- 데쳐둔 오리다리살을 양념에 넣고 중불에서 약 40분간 푹 졸여줍니다.
- 오리다리살을 건져내고 남은 양념에 삶은 달걀을 넣어 색과 간이 배도록 한 번 더 졸입니다.
- 접시에 얇게 썬 오이를 깔고, 조려진 오리다리살과 달걀을 올린 뒤 남은 소스를 끼얹어 완성합니다.
- 오리다리살을 청주를 넣은 끓는 물에 5분간 데칩니다.
- 쌍화탕과 간장을 베이스로 한 양념에 오리다리살을 넣고 40분간 졸입니다.
- 오리다리살을 건진 뒤 남은 양념에 삶은 달걀을 졸입니다.
- 오이를 깐 접시에 오리다리살과 달걀을 올리고 소스를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 냉동 오리다리살은 잡내 제거를 위해 끓는 물에 청주를 넣고 한 번 데쳐 사용하는 것이 좋습니다.
- 오리 껍질의 쫄깃한 식감이 핵심이므로 껍질이 붙은 오리다리살을 사용하는 것을 추천합니다.
- 노추는 진한 색을 내기 위한 재료라 없으면 생략해도 되지만, 넣으면 족발처럼 먹음직스러운 색이 더 잘 납니다.
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