상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분중력분 2.5컵드라이이스트 1작은술설탕 2작은술베이킹파우더 1작은술따뜻한 물 3/4컵+2큰술참기름 1큰술당면 100g숙주 225g쪽파 4대부추 110g신김치 340g다진 마늘 6쪽두부 1모다진 돼지고기 450g소금 2작은술진간장 1큰술참기름 2큰술후춧가루 1/2작은술식용유 2큰술통깨 약간물 1/2컵레시피 🍳볼에 중력분, 이스트, 설탕, 베이킹파우더, 따뜻한 물, 참기름을 넣고 젓가락으로 섞은 뒤 손으로 치대어 매끈한 반죽을 만듭니다.반죽을 젖은 헝겊으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.당면과 숙주를 삶아 물기를 빼고, 신김치, 부추, 쪽파, 마늘은 가위나 칼로 곱게 다집니다.두부는 면포나 키친타월로 감싸 수분을 바짝 짠 뒤 칼등으로 으깹니다.볼에 다진 돼지고기, 준비한 채소와 두부, 소금, 진간장, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 치대어 만두소를 만듭니다.발효된 반죽을 치대어 공기를 빼고 동그랗게 떼어낸 뒤, 가장자리가 가운데보다 얇아지도록 밀대로 밀어 만두피를 만듭니다.만두피 중앙에 만두소를 얹고 가장자리를 주름잡아 모아 쥔 뒤 상단을 봉합니다.만두 매끄러운 바닥 면에 물을 살짝 묻힌 뒤 참깨를 묻히고 20~30분간 추가 휴지시킵니다.중불로 예열한 팬에 기름을 두르고 참깨가 묻은 면이 아래로 가도록 만두를 올린 뒤 바닥이 노릇해질 때까지 굽습니다.바닥이 노릇해지면 물 1/2컵을 붓고 즉시 뚜껑을 살짝 비스듬히 닫아 수증기로 내부까지 촉촉하게 익혀 마무리합니다.밀가루와 이스트, 따뜻한 물로 반죽을 만들어 1시간 30분간 발효합니다.돼지고기와 신김치, 두부, 당면, 채소를 섞어 만두소를 준비하고 만두를 빚습니다.팬에 참깨를 묻힌 바닥 면을 먼저 구운 뒤 물을 부어 뚜껑을 덮고 스팀으로 익힙니다.조리 팁 💡만두피를 밀 때 가장자리를 가운데보다 얇게 밀어야 주름을 잡았을 때 상단 반죽이 너무 두꺼워지지 않습니다.만두를 구울 때 물을 붓고 뚜껑을 살짝 기울여 닫아야 수증기가 차면서도 과도한 압력이 빠져나옵니다.만두소가 남으면 볶음밥 재료로 활용하면 훌륭한 별미가 됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐이색적이고 푹신한 식감의 튀김만두를 집에서 만들어보고 싶은 분들.⭐김치만두소를 활용한 겉바속촉 만두 요리를 즐기고 싶은 분들.
