주요 재료 🥩
계란새우젓 또는 참치액설탕식용유
급식대가 보들보들 계란말이
갈라짐 없이 깔끔하게 말아내는 부드럽고 감칠맛 가득한 국민 반찬 계란말이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매번 계란말이가 찢어지거나 갈라져서 예쁘게 모양 내기 어려웠던 분
- ⭐ 소금 간 외에 더 깊은 맛을 내는 계란말이 비법을 알고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 계란 4개
- 새우젓 국물 또는 참치액 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣습니다.
- 여기에 감칠맛을 더해줄 새우젓 국물이나 참치액을 약간 넣고, 설탕 반 티스푼 정도를 가미해 잘 풀어줍니다.
- 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중약한 불에서 계란물을 적당량 부어 넓게 폅니다.
- 계란물이 완전히 익기 전, 반쯤 익어 촉촉한 상태일 때 끝에서부터 부드럽게 말아줍니다.
- 말아둔 계란을 한쪽으로 밀고 빈 공간에 남은 계란물을 이어 부어가며 두툼하게 모양을 잡아갑니다.
- 앞뒤로 노릇하게 익힌 뒤 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
- 계란에 새우젓(또는 참치액)과 설탕을 넣어 잘 풀어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 계란물을 부어 넓게 폅니다.
- 계란물이 반쯤 익었을 때 밀어가며 돌돌 말아줍니다.
- 남은 계란물을 이어 부어가며 두툼하게 완성한 뒤 썰어냅니다.
조리 팁 💡
- 계란말이를 할 때 계란물이 완전히 다 익은 뒤에 말면 층이 붙지 않고 갈라져 버립니다. 반드시 촉촉하게 반쯤 익었을 때 뒤집으며 말아주어야 단단하고 예쁘게 완성됩니다.
- 계란물에 설탕을 아주 미량 넣어주면 감칠맛을 돋우고 부드러운 식감을 내는 데 도움을 줍니다.
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