레이먼 킴 송아지 고기 스칼로피네
영화 대부에 등장하는 부드러운 송아지 고기 요리를 가정용 와인 소스로 재해석한 고급스러운 양식 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 송아지 고기는 일반 소고기에 비해 육질이 매우 연하므로 고기망치로 세게 때리면 부서질 수 있으니 손으로 가볍게 눌러 펴는 것이 좋습니다.
- 두께가 얇는 고기이므로 팬에서 오래 구우면 금방 퍽퍽해질 수 있어 겉면 위주로 빠르게 구워낸 뒤 마지막 소스 단계에서 짧게 졸여야 부드럽습니다.
- 와인을 조릴 때 알코올이 충분히 날아가야 쓴맛 없이 와인의 새콤함과 버터의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.
이런 분들에게 추천
- 영화 대부 속 특별한 미식을 집에서 완벽하게 즐겨보고 싶으신 분.
- 입안에서 사르르 녹는 부드러운 이색 고기 요리를 찾으시는 분.
- 기념일이나 홈파티에 내놓을 품격 있고 깔끔한 서양식 메인 메뉴가 필요하신 분.
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