레이먼킴 채끝 스테이크 굽기 가이드

조리 팁 💡

• 스테이크의 촉촉함을 결정짓는 핵심은 레스팅입니다. 고기를 구운 시간만큼 육즙이 안정화될 시간을 주어야 고기를 썰 때 육즙이 흥건하게 흘러나오지 않습니다.
• 아스파라거스를 구울 때 마지막에 식초를 소량 넣어주면 산미가 풋내를 가려주어 훨씬 깔끔하고 고급스러운 맛이 납니다.
• 고기를 팬에 넣었을 때 강한 마이야르 반응(갈색 메커니즘)이 일어나도록 팬을 연기가 살짝 날 때까지 확실하게 달구는 것이 중요합니다.