레이먼 킴 중식 고기 연육법 (궈유/벨베팅)
질긴 소고기나 퍽퍽한 닭가슴살을 중식당처럼 부드럽고 촉촉하게 만드는 마법의 연육 및 밑간 비법
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 베이킹소다는 과하게 넣으면 쓴맛이 나므로 고기 200g 기준 1작은술 미만으로 아주 소량만 사용해야 합니다.
- 집에서 많은 양의 기름을 쓰기 부담스럽다면, 끓는 물 1L에 식용유 3큰술을 섞은 후 고기를 넣어 데쳐내도 비슷한 효과를 볼 수 있습니다.
- 이렇게 궈유 처리를 완료한 고기는 각종 중식 볶음요리에 바로 활용하시면 고기가 전혀 질겨지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 질긴 소고기 부위나 퍽퍽한 닭가슴살을 부드럽게 요리하고 싶으신 분들.
- 중식 볶음요리의 완성도와 식감을 한 단계 높이고 싶은 요리 연구가분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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