레이먼 킴 홍콩식 돼지등심 튀김
베이킹소다로 부드럽게 만든 돼지등심을 바삭하게 튀겨 향긋한 피망, 쪽파와 함께 소금·백후추로 볶아낸 정통 홍콩식 고기 튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 베이킹소자는 고기 힘줄과 단백질을 연하게 만들어 질긴 등심을 놀라울 정도로 부드럽게 해줍니다.
- 1차 튀김 후 온도를 높여 2차로 짧고 강하게 튀겨내야 고기 속 기름이 빠지고 훨씬 바삭해집니다.
- 마지막 야채를 볶을 때는 기름 없이 마른 팬에 볶아야 야채 본연의 향이 타지 않고 고기에 잘 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 중식당 스타일의 특별한 돼지고기 튀김 요리를 집에서 즐기고 싶은 분들.
- 피망이나 고추의 향긋한 풍미를 살린 고기 요리를 좋아하는 분들.
- 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 튀김 식감을 내고 싶은 분들.
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