레이먼킴 뼈등심카츠

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 우유에 소금을 넣어 브라이닝을 거치면 누린내가 차단될 뿐만 아니라 고기 속 깊은 곳까지 촉촉함과 간이 잘 배어듭니다.
• 등심 바깥쪽 비계에 칼집을 잘 넣어주어야 구울 때 수축하여 돈카츠 모양이 뒤틀리는 현상을 막을 수 있습니다.
• 두께가 매우 두꺼우므로 팬에서 색을 빠르게 낸 후 오븐에서 은은하게 내부를 익혀야 퍽퍽하지 않은 미디엄 식감이 완성됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐유행하는 돈마호크 부위를 활용해 집에서 전문점 수준의 근사한 카츠를 도전해보고 싶은 분들.
• ⭐밀크 브라이닝을 통한 극강의 연하고 부드러운 돈가스 식감을 경험하고 싶은 분들.