레이먼 킴 소고기 고기튀김
소고기 부채살에 은은한 마늘, 생강 향을 입혀 물 반죽 없이 바삭하게 튀겨낸 소고기 뎀뿌라
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 우둔살이나 홍두깨살처럼 지방이 적고 퍽퍽한 부위를 쓸 때는 베이킹파우더를 고기에 살짝 뿌려두면 육질이 한결 부드러워집니다.
- 감자 전분이나 옥수수 전분 어느 것을 써도 무방하며, 반죽이 빵처럼 두꺼워지지 않도록 가루 양을 조절해야 고기튀김 특유의 얇고 바삭한 식감이 삽니다.
- 1차 튀김 후 완전히 건져서 수분을 날려준 뒤 온도를 높여 재차 튀겨내야 눅눅해지지 않고 오랫동안 바삭함이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 달콤새콤한 소스 없이 바삭하고 짭짤한 튀김 자체의 맛을 즐기고 싶은 분들.
- 맥주나 고량주와 찰떡궁합인 고품격 수제 안주를 찾는 분들.
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