박은영 게살 멘보샤

Name: 박은영 게살 멘보샤
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 찐 게살 200g; 식빵 4장; 계란 흰자 1큰술; 후추 약간; 감자전분 1.5큰술; 식용유 넉넉히

탱글하고 고소한 게살을 식빵 사이에 가득 채워 낮은 온도에서 바삭하게 튀겨낸 프리미엄 중식 스낵

예상 30분 난이도 어려움 반찬

주요 재료

게살 식빵 계란 감자전분

필요한 재료 2인분

찐 게살 200g

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게살 식빵 계란 감자전분

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20분보통반찬

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30분보통고기/메인

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식빵과 새우의 조화, 겉바속촉 멘보샤 만들기.

40분어려움간식/디저트

식빵 4장

계란 흰자 1큰술

후추 약간

감자전분 1.5큰술

식용유 넉넉히

레시피

찐 게살은 물기를 최대한 제거한 뒤 믹싱볼에 담아줍니다.
게살에 계란 흰자, 후추, 감자전분을 넣고 치대어 찰기가 생기도록 반죽을 만듭니다.
식빵은 가장자리를 잘라내고 4등분하여 정사각형 모양으로 준비합니다.
식빵 위에 준비한 게살 반죽을 둥글고 도톰하게 얹은 뒤, 다른 식빵으로 덮어 가볍게 눌러 고정합니다.
140~150도의 비교적 낮은 온도의 기름에 멘보샤를 넣고 은은하게 튀깁니다.
기름을 위로 끼얹어가며 뒤집어주고, 식빵이 노릇해지고 속까지 완전히 익으면 건져내어 기름을 뺍니다.

물기를 뺀 게살에 계란 흰자, 후추, 전분을 섞어 반죽합니다.
식빵을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
식빵 사이에 게살 반죽을 채워 샌드위치 모양을 만듭니다.
140~150도 기름에서 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.

조리 팁

멘보샤는 높은 온도에서 튀기면 속이 익기도 전에 식빵이 타버리므로, 반드시 낮은 온도(140~150도)에서 은은하게 튀겨야 속까지 완벽히 익고 기름이 잘 빠집니다.
게살 반죽을 만들 때 치대어 줄수록 찰기가 생겨 튀길 때 분리되지 않습니다.

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박은영 게살 멘보샤

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